關於怎麼挑酸奶，我還是蠻有心得的。因為從小腸胃不好，喝牛奶又有點不耐受，酸奶是非常理想的牛奶替代品。
但市面上的酸奶，五花八門應有盡有，這難倒了不少人。在便利店買的時候，我觀察了一下身邊的人：有的人看到男神胡歌拎起來就走，有的人站了半天拿走了折扣商品......
真的很想跟他們說“嘿~~酸奶不是這樣選的！”，於是這篇選題就在我心裡萌發了。
So，在瞭解怎麼選之前，我們先來想想為什麼要喝酸奶。一方面，是因為酸奶完全保留了牛奶的營養成分，並且讓其更好吸收；另一方面是酸奶添加了益生菌，對腸道有好處。
想清楚了，自然也就知道怎麼選了：
（1）選營養成分高的
（2）有添加益生菌的
（3）只想知道怎麼選，直接拉最後看小結
1、營養成分高：看配料表
（1）前2位原料：生牛乳 > 水+乳粉 > 其他
配料表的順序都是按添加數量排序的，越靠前的表示添加量高。上面說過了，我們喝酸奶主要是因為其營養成分（鈣和蛋白質），因此配料表第一位應選【生牛乳】或復原乳【水+乳粉】。配以輔助可看蛋白質含量，越高越好，一般≥2.3g/100ml。
復原乳是以奶粉為原料，比起牛奶，這原料經過反覆高溫處理，會損失一部分對熱敏感的維生素。
如果前兩位沒有出現奶類原料，一般都是蛋白質含量≤1.0%的飲料。配料表前幾位一定是水+糖，營養價值低，少喝。
（2）乳清蛋白粉、淡奶油、食品添加劑等其他配料表示什麼？
只要是正規廠家生產，添加這些配料都是無害（當然也無營養）。只不過是為了讓酸奶口感更佳、狀態更穩定（便於運輸存儲）罷了。所以在選擇的時候，還是建議優先選擇添加物少的酸奶。
- 乳清蛋白粉：表示原材料的牛奶蛋白含量沒達到最低限制，所以加了蛋白粉
- 淡奶油和煉乳、果醬、果粒：增加酸奶風味，更香
- 食品添加劑：多數為了酸奶的口感和凝固狀態，比如老酸奶，就是靠添加劑凝固成型
2、添加益生菌
益生菌是對腸胃有益的活性微生物統稱。益生菌挑選的重點「活的」，我們要儘可能保證它們能活著到達腸道：
① 添加數量足夠多（≥107）
大部分酸奶的貯藏條件是“2~6℃冷藏”，這是因為如果溫度過高益生菌就會掛掉，致病雜菌有可能會大量繁殖。所以益生菌在運輸、儲藏過程中，會死掉一大部分。
其次就是喝下後進入腸道前，會遇到酸鹼度考驗（尤其是PH只有3左右的胃液），還有各種酶的干擾，益生菌大軍又被消滅一大部分。因此在酸奶出廠前添加足夠的量，才能保證有活的益生菌到場腸道。
② 菌種越多越好
一般酸奶的標配是「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」，這兩種最常見的乳酸菌。
其次，也有很多產品添加了其他的乳酸菌：雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等等，這些菌對腸道也是有益的。
3、小結
（1）看配料表：前2位是【生牛乳】或【水+乳粉】，其餘添加物越少越好
（2）看營養成分表：蛋白質含量越高越好（≥2.3g/100ml）；特殊人群如減肥的人（關注碳水化合物、脂肪含量）
（3）添加益生菌數量足夠多（≥107），菌的種類越多越好
（4）日期越新鮮越好（時間越長，益生菌的存活量越低）
是不是非常簡單，平時挑酸奶都挑對了嗎？這裡整理了部分市售酸奶的“排行榜”，瞧瞧？
* 每款並不代表此品牌所有酸奶均是歸屬此類，購買前最好按照上述總結來對比挑選。
