香辣豆腐
做法
1.準備食材，豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣豆腐可以更緊實，也可以去掉豆腥味
2.豆腐切成塊
3.切蔥花
4.油鍋燒熱，煸香蔥花
5.鍋中加入兩碗水
6.加入生抽
7.加入料酒可以進一步去豆腐腥味
8.小心的下入豆腐塊，改大火燒開。水燒開後，一定不要用鍋鏟翻動豆腐，可以輕輕的晃動鍋，避免粘鍋
9.當湯汁減少的時候，加入糖
10.加入香菇醬
11.加入鹽調味
金針菇拌豆腐絲
材料：金針菇一把；豆腐絲一把；蔥花一把；陳醋；鹽半勺；糖一勺；油；花椒一把；蒜泥一勺；小米椒1個；
做法
1、水開之後把豆腐絲和金針菇燙熟瀝乾水備用。
2、起鍋放少許油
3、中火把花椒煸出香味待用。
4、放入拌菜的容器，放入蒜泥，蔥花，切碎的小米椒。陳醋，糖，鹽。拌勻。
5、把燙好的豆腐絲和金針菇放入，拌勻之後把花椒油澆上再稍微拌勻就好，撒少許蔥花裝飾
生椒牛肉
做法：
1、把牛裡脊肉切成薄片，納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、溼生粉和色拉油拌勻，醃漬待用。
2、鍋裡放適量色拉油燒至五成熱時，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香，摻入適量清水燒開，再下牛肉片煮至熟透並收汁，最後撒蔥花、淋花椒油便好。
香菇蝦仁什錦
做法
1.蝦仁洗淨，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘
2.胡蘿蔔去皮切成丁，鮮豌豆，玉米洗淨瀝乾水分，鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁
3.鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入蝦仁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出
4.鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，玉米，豌豆、腰果和香菇
5.翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘關火，調入雞粉，淋入香油即可
熗汁螺片
材料：1只1頭大海螺、100克豇豆
調料：3克鹽、50克幹辣椒段、25克乾花椒粒、50克豆油、3克味精
做法：
1、豇豆汆水斷生、冰水浸泡。螺頭洗淨改刀成薄片。
2、豆油入油鍋至四成油溫、衝淋幹辣椒段和花椒粒、即成糊辣油。
3、鍋留油至五成油溫、下螺片爆熟備用。豇豆加糊辣油20克，鹽、味精適量調口，裝盤墊底。
4、螺肉片用同樣方法拌勻、點贊鮮青花椒、紅椒即可。
鮮蝦蘿蔔湯
材料：鮮蝦仁20個左右；白蘿蔔半個；紅蘿蔔半個；心裡美蘿蔔少許；鵪鶉蛋5個；西蘭花少許；雞湯適量；料酒1勺；胡椒粉少許；香油1勺；鹽適量；
做法
1、用挖球器將白蘿蔔，紅蘿蔔及心裡美蘿蔔挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗淨剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉醃製。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。
2、將挖好的蘿蔔球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿蔔球煮熟後開大火將醃好的蝦仁撈出加入，醃製蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。
3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。
酸甜咕嚕果
材料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
做法：
1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鐘撈出沖涼水擠幹水分用少量生抽、蘑菇精醃入味道再拌上幹生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
2、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
