隔壁的老張釣了好些魚，拿了兩條鯽魚給我，要我趁新鮮煮豆腐吃。我很是佩服老張這麼冷的天還去釣魚，我是坐在火爐旁“審核”韓劇、美劇等（老公經常是這樣子調侃我的）。老張說習慣了，就這一好，也是老有所樂吧。
豆腐煮魚
豆腐煮魚：
主料：鯽魚2條、豆腐2元5片
輔料：青辣椒1個、紅辣椒1個、香菜2根、姜1塊、蒜蓉1勺、豆瓣醬1勺、辣椒末1勺、幹紫蘇1小撮、黃酒2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽少許
製作：
1、將鯽魚刨去魚鱗剪去魚脊沿肚皮破開摘去內臟、黑衣、魚鰓洗淨後入盆加1勺黃酒和少許鹽抹勻醃/20分鐘；豆腐入盆加清水和少許鹽浸沒；青辣椒、紅辣椒去蒂洗淨切成青椒圈和紅椒圈；姜洗淨切成薑片；幹紫蘇入碗加水泡發；香菜去根和老葉掰開莖部洗淨後切成寸長段。
2、起鍋大火熱鍋入稍多些油，待鍋裡的油冒煙後光鍋關火，等油溫降下來，用廚房紙吸乾魚表皮的水份後開中小火下魚煎炸，慢煎至魚皮焦黃後翻另一面慢煎，也煎至焦黃後盛出入盆。鍋裡的油繼續煎炸豆腐，也是慢煎至兩面起殼微黃，盛出蓋在魚上面。
3、將盆置於炤上，將鍋裡的剩油倒入盆中，盆裡加浸沒豆腐面的水，再加薑片、1勺蒜蓉、1勺豆瓣醬、1勺辣椒末、1勺黃酒、1勺生抽、1/2勺老抽和已泡發的幹紫蘇開大火煮開後轉中小火蓋蓋子燉20分鐘。
4、20分鐘後揭開鍋蓋下青椒圈和紅椒圈一起煮，至辣椒斷生後用勺舀一些湯汁試一下鹹淡，剛好，撒上香菜段關火上桌，家常的豆腐煮魚就完成了。
特寫1
特寫2
成品
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