麵條算是麵食當中十分常見的一種，不管是北方地區還是南方地區，都能夠看見面條的身影，不過根據地區的不同，麵條的做法也有區別，平時在生活當中，最常見的麵條烹飪方法就是煮麵條，而在北方地區，除了煮麵條之外，還有一種麵條做法也是非常受歡迎的，它就是燜面。
可能聽到這個名字，大部分人都會想到燜煮麵條，也就是把麵條放到鍋中燜煮，然而裡面卻有炒菜的結合，那到底是先炒還是先蒸呢！根據做法順序的不同，燜面製作出來的味道和口感都有很大的區別，甚至麵條還會粘成一團，出現糊鍋的情況，下面小編就給大家分享下燜面的具體做法。
【燜面的具體做法】
第1步，首先這裡所指的麵條都是手擀麵，也就是自己手工製作的麵條，這樣的麵條吃起來的口感，還能更好的吸收菜湯讓味道得到提升，再就是把買回來的五花肉洗淨，用刀剁成碎末，喜歡吃蔬菜的朋友，還可以往裡面加入一些自己喜歡的蔬菜，比如小編選擇的就是豆角，青菜，把食材用清水洗淨再切成小塊。
第2步，接著往蒸鍋當中加入適量的清水，燒熱後把麵條放到鍋中蒸熟，再把蒸好的麵條取出，往上面淋上少許的香油攪拌均勻，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入肉末炒至變色，再倒入料酒，生抽，豆瓣醬超出紅油，然後把切好的蔥段和薑末，蒜末放到鍋中炒出香味，另外把洗淨的豆角和青菜放到鍋中，大火進行翻炒，倒入適量的清水，讓食材在鍋中燜煮5分鐘。
第3步，然後把鍋中的湯汁盛出一大半部分，鍋中留下炒好的食材，把蒸熟的麵條放到菜上，蓋上鍋蓋，先小火燜煮5分鐘，再把之前盛出的湯汁分三次倒入鍋中，每次倒完後燜煮2分鐘，最後加入適量的食鹽進行調味即可出鍋。
以上就是做燜面的方法，對於第一次做燜面的朋友，最好是先蒸熟麵條，再炒菜和麵條一起燜煮，這樣才能保證麵條在短時間內蒸熟，並且還能更好的吸收菜湯，不會讓麵條粘成一團，還能避免出現糊鍋的情況，喜歡吃燜面的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試。
