小時候從麵包店吃過這個麵包，現在自己做著吃吃看，真的是很好吃啊。
By 薄荷荼靡6 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵包材料 ：
- 1.中種部分：高筋麵粉 175克
- 水 110克
- 乾酵母 1.5克
- 2.主麵糰部分：高筋麵粉 50克
- 低筋麵粉 25克
- 奶粉 10克
- 雞蛋 25克
- 鹽 3克
- 乾酵母粉 1.5克
- 水 25g(可預留5-10g)
- 黃油 25克
- 內陷材料 ：
- 淡奶油 200克
- 香草膏 3克
- 細砂糖 15克
- 泡芙麵糊部分：
- 水 45克
- 黃油 19克
- 鹽 1克
- 糖 2克
- 低粉 25克
- 蛋液 45克
做法步驟
1、中種裡面的乾酵母溶於水
2、混合均勻加入粉類，手揉到材料均勻。
3、揉好的中種麵糰放室溫半小時後轉冷藏8小時及以上。
4、將主麵糰和中種麵糰放入廚師機，慢速攪拌
5、出厚膜後加入黃油
6、攪打至9分，能拉開大片薄膜，麵糰有韌性，破洞有鋸齒狀即可。
7、揉好的麵糰收圓，放入容器，蓋上保險膜室溫鬆弛到2倍大。
8、鬆弛好的麵糰分割成6等份。
9、麵糰收緊表面滾圓，放烤盤裡蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
10、整形，上下擀開，成牛舌狀
11、麵糰翻面，長邊對自己壓薄底邊。
12、從上到下開始捲起，先卷一次，用手掌稍微壓緊
13、左右各向自己方向折一下，折成三角形
14、繼續捲起，折起部分捲到麵糰裡。
15、捏緊底部，用手整理形狀，放入烤盤裡。
16、烤箱36度二發40分鐘左右
17、製作泡芙麵糊，黃油+水+細砂糖+鹽放入奶鍋中加熱。
18、先煮到黃油，細砂糖，鹽融化，再煮開。
19、煮開離火，立即倒入低粉。用刮刀把低粉和液體材料混合均勻。
20、混勻後再次加熱，炒制面糊
21、炒到鍋底有一層面糊離火。
22、離火後放涼分次加入蛋液。
23、提起刮刀最後面糊在刮刀上掛住成三角形。
24、麵糊放入裱花袋夾住。
25、製作好的泡芙麵糊擠在發酵好的麵包上
26、180度預熱，170度18分鐘
27、麵包出爐，溫度稍微有點高。
28、淡奶油加糖加香草膏打發。
29、打發至硬性。
30、麵包中間切開。
31、擠入奶油餡，表面篩糖粉，超好吃的麵包做好了。
小貼士
不同麵粉吸水性不同，自己調整，烤箱溫度看自家烤箱。
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