分類標籤
- 家常菜譜分類
- 精品主食分類
- 香味菜品口味
- 煮主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 簡單製作難度
食材明細
- 紅蔥頭（沒有紅蔥頭可用紅洋蔥代替）150克
- 香蔥250克
- 植物油800克
開洋蔥油拌麵的做法詳細步驟
第1步開洋沖洗後用黃酒泡軟，瀝乾後剝去殘留的蝦殼。記得以前的開洋大都很乾淨，沒啥蝦殼的。現在的開洋殘留的蝦殼越來越多，不剝好像不來事；剝好的開洋放入鍋裡，加點蔥油，小火慢慢煸乾煸香開洋；
第2步煸至開洋發黃變硬關火，加入適量生抽、老抽、糖，再加入少許清水；點火燒開後嚐嚐味道，根據自己口味適當調整，合適了即可關火；
第3步用一個大煮鍋，加入清水大火燒開；燒開後加入半碗冷水，再開後轉中火；將細面抖散後下入鍋內，用筷子撥散；
第4步煮至面熟撈出麵條，在漏勺上瀝去水；將麵條三折後放入麵碗中，面上加入開洋和醬汁；
第5步舀2大勺蔥油，再放點香蔥段，食時拌勻即可。
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