大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、咖喱洋蔥炒牛肉
用料：
主料：牛裡脊200克
輔料洋蔥半個紅椒1個柿子椒2個
調料：色拉油1小勺、食鹽適量、生抽1茶匙、老抽少許、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少許、咖喱粉1勺、獨蒜2個、雞蛋清1勺
做法
備料：
1.將牛肉表面可見筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗，擰乾備用
2.洋蔥洗淨切條，洋蔥中心部分切丁狀備用；青椒、紅椒洗淨去蒂去籽切條絲；獨蒜拍碎切丁備用
製作：
1.牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻醃製30分鐘左右，然後加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻；鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油（約為牛肉物料體量的2倍左右），燒至五、六成油溫時，（油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油麵泡沫消失，攪動時有微響聲。）將醃製好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用
2.炒鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒
3.炒軟洋蔥絲後將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
4.加點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤
二、紅燒牛肉
做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒
3.放黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒
4.加開水，沒過牛肉，大火煮滾轉小火燜煮一個半小時，加適量的糖和鹽調整味道並大火把湯汁收濃即可
三、口味魔芋豆腐
材料：魔芋豆腐；乾紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥
做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段
2、鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了
3、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮
4、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度
5、加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味
6、撒上蔥花兒
四、西葫蘆炒蛋
食材：西葫蘆、雞蛋、鹽、大蒜、食用油、味精
做法:
1、雞蛋打散，油熱鍋，炒蛋之六成熟盛入盤中。
2、鍋油熱，下蒜末，西葫蘆，炒得比較乾的時候加點水。
3、在水快乾時倒入雞蛋，再加適當鹽，翻炒幾下。
4、放味精調味，即可出鍋裝盤。
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