双节将至，“人”虽然还没放假，但是“心”却早已飞到各大景点及美食街去“打卡、探店”了。这两天在办公室谈论最多的除了“小长假”去哪放飞自我，就是家宴餐桌上要准备哪些“美食”。冰糖肘子、大闸蟹，牛排、羊排、炖大鹅……，听着同事们讨论的这些菜名，口水已泛滥成灾。
别看准备大餐时怀着一颗恨不得吃进“一头牛”心，真要围到家宴餐桌上吃起来，面对着一桌子的“大鱼大肉”大快朵颐时，没多久就会被腻到。所以，这餐桌上还真得备一盘解腻“美食”。今天就与大家分享一款自制山楂凉糕，双节盛宴，餐桌有它吃腻不发愁，软糯Q弹，酸酸甜甜真解腻。
今天这款自制山楂凉糕，做法容易，食材也简单。就是用山楂果加点冰糖蒸熟后按比例加入适量糯米粉和玉米油调成馅料，再把糯米粉、面粉、玉米油和水按照适宜的比例和成面团制成面皮，最后用面皮包裹馅料，做成小凉糕放入蒸锅蒸熟就可以享用的解腻小吃。
可别小看这其貌不扬的小凉糕，因为加入了山楂，吃起来酸酸甜甜的。吃多了“荤菜”时，来上两个这种小凉糕，开胃又解腻。山楂富含多种有机酸，食用后生津开胃，而且山楂还含脂肪酶，能促进脂肪消化。所以节日家宴上，备上一盘这款山楂凉糕还是很不错的哦！详细做法如下，一起来看看吧！
【自制山楂凉糕】
【面皮用料】：面粉100克、糯米粉60克、玉米油10克
【馅料】：山楂果60克、糯米粉20克、黄冰糖20克、玉米油5克
黄冰糖，大家也可以根据个人喜好选择白砂糖或木糖醇来代替，用量也可以根据个人口味适量添加。
【步骤】
1、把山楂果清洗干净，挖掉果核，再切成小丁放入盘中。然后把黄冰糖碾碎一些散到切好的山楂丁上面。最后放入蒸锅，蒸15分钟左右即可出锅备用。
2、等待蒸山楂的时间，我们把制作面皮用的面和好。取食材中准备好的面粉、糯米粉和玉米油一起放入盆中，再加入70毫升左右的温水，揉成光滑的面团备用。
3、山楂蒸熟之后用勺子碾碎一些，喜欢口感细腻的朋友，可以多花些时间把蒸熟的山楂捣成果酱状，那样吃起来就更赞了。山楂捣好之后，我们把制作馅料的其他食材糯米粉和玉米油，也加入到山楂果酱中搅拌均匀备用。
4、馅料制作好之后，我们开始制作小凉糕。首先，把揉好的面团分成大小相等的小面剂，个头根据个人喜好即可，但不宜太大，以免不易蒸熟。我今天制作的大概跟汤圆的个头差不多，这样吃起来一口一个挺方便的，大家仅供参考。然后，把小面剂擀成面皮，再用面皮裹上馅料包成小团子。如此，小凉糕生坯就制作完成了。
5、小凉糕生坯全部制作好之后，我们把这些圆滚滚的小团子底部抹上一层油防粘，再放入蒸笼中，蒸25分钟左右即可出锅享用了。蒸好的小凉糕放凉一些食用，软糯Q弹有嚼劲，口感更佳。山楂馅料酸酸甜甜的解腻真不错。你也试试吧！
【小贴士】
1、制作这款小凉糕的面皮时，面粉、糯米粉、玉米油和水的用量比以10:6:1:8为宜。按照这种比例制作面皮，蒸出的小凉糕外皮软糯又不失筋道感，还带有些许玉米的清香味道。大家不妨一试。
2、这款山楂凉糕，馅料所需食材中山楂果、糯米粉、黄冰糖和玉米油的用量比以12:4:4:1为宜。按照这个比例制成的馅料，口感糯糯的，酸甜的味道各半，解腻又不会太酸。
3、制作小凉糕的面皮时，厚度不宜太薄也不宜太厚。以2毫米左右的厚度为宜。这是经过我个人尝试后的最佳厚度。以这种厚度蒸出的小凉糕，馅料不易外漏，吃起来口感也更佳。大家仅供参考。
双节的家宴开始倒计时了，到处都洋溢着节日的喜庆。其实最期待的并不是家宴餐桌上的“菜”，而是围在家宴餐桌旁用餐的“家人”。与最亲的人聚在一起，品着美食唠着家常。这就是来自家的味道和温暖。提前祝愿大家，节日快乐，吃好玩好，与家人团团圆圆、和和美美共度佳节！
今天的分享就到这里了，我是木子墨染，每天都在线分享好吃的美味，感谢此刻的你出现在我的美食世界。关注我美食不走丢，我们一起发现更多美食吧，明天见啦，等你哟！
