如今，酱香酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱香酒的消费人群也在全国范围内规模性的放大。酱香酒企想要在激烈的市场占位中出位，以产品、品牌等为导向因素的优势竞争是拿下竞赛下半场入场券的先决条件。
随着疫情进入中后期，酱酒企业也都开始复工复产，在本次疫情过后，酱酒也将会迎来更加强势的反弹，抓紧抢占酱酒市场。
为什么说疫情过后，酱酒的反弹会更加明显？
疫情之下，白酒行业没有幸免，但这轮行业波动之后，酱酒会迎来更强势的反弹。
这个判断基于以下几点：
1、2018年以来的酱酒热，驱动了整个酒水行业的结构升级，在整个社会层面整体消费升级的加持下，新型冠状病毒带来的影响将是插曲级别的，疫情过后，其引领作用会继续加强。
2、酱酒的价值感更强，盈利能力高，换个角度理解就是抗周期、抗风险能力强。同时，酱酒的消费人群本来就相对高端一些，经济轻微波动并不会对他们的消费产生过大影响。F端C端两端因素加持下，酱酒行业的底气更足。
3、酱酒企业矢志不渝的在消费者端的培育、引导，酱酒由过去的小众香型逐步大众化，那么疫情过后，在“报复式”反弹消费和“少喝酒、喝好酒”理念的双重加持下，酱酒行业必然能最大化的收割危机之后的第一波红利。
是谁在推动赤水河畔的四围合抱之势?
说到酱酒产区，不得不提的就是赤水河畔。
根据资料显示，赤水河横跨了贵州和四川两个省，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的小气候和绝佳的酿酒环境，并成为中国酱酒的发源地和最大产区。赤水河上至金沙，中至茅台镇，下至二郎镇，在百余公里的流域里形成了中国酱酒的黄金河谷。
随着第二轮酱酒热潮的掀起，围绕着赤水河畔的新产区正在加速形成。糖烟酒周刊首席研究员王传才认为，茅台镇、习水县、二郎镇以及茅溪镇，这四地围绕着赤水河畔已经形成合抱之势。之所以出现这个现象，主要有以下两个原因。
一是酱酒热的推动。
有人用“井喷”二字来形容2019年的酱酒市场，行业对酱酒的关注达到了一个新高点。酱酒热推动了核心产区的发展，茅台镇、习水县、二郎镇是老牌的酱酒核心产区，一般一提到这几个地域，就意味着酱酒的好品质。相比这三个区域，茅溪镇是新进者，而根据资料显示，该区域也有几十家具有一定规模的酱酒生产企业，随着酱酒热的不断推动，相信茅溪镇必定会在酱酒品类中有所动作。
二是企业的推动。
茅台引领“酱香热”：酒企火、市场热、资本忙
报告指出，2017年以来在茅台的引领下，酱酒企业普遍取得了远超行业平均的高速增长，次高端开始放量承接茅台溢出红利，其原因既在于茅台的消费者培育开始见效，更在于酱酒的高品质迎合了消费升级需求。
报告认为茅台当前价格并未泡沫化，社会库存因老酒市场的“化库存为消费”而无需过度担心，未来几年保持稳健增长仍具备确定性。
香型概念自第三届评酒会确立以来，至今已迎来三波热潮：第一波由清香型引领，第二波由浓香型引领，第三波由酱香型引领，茅台一骑绝尘带动酱酒市场快速成长，当前以全行业4%的产能占据了20%的收入和35%的利润，酱酒市场正迎来最好的时代。
市场：全国化、高端化正当时，次高端腰部开始承接红利
市场方面，全国化和高端化是两个重要趋势，一方面高品质助力酱酒打破地域限制走向全国，另一方面高端消费占据酱酒消费主流，从价格带来看，酱酒市场呈现倒金字塔格局，除顶端茅台一家独大占据70%份额之外，腰部次高端正成为大多酱酒品牌重点布局的主流价格带，承接了茅台溢出的主要消费红利。
近年来在全国消费升级如火如荼的蔓延下，越来越多的白酒消费者形成了“少喝酒、喝好酒”的饮酒观念，而酱酒的高品质基因恰好迎合了这一消费趋势，促使酱酒在全国范围愈发受到认可。
同时，茅台的“供不应求”以及习酒等酒企的全国化布局，同样推动酱酒打破地域限制、不断走向全国。当前，除酱酒的大本营市场贵州省之外，北上广、江浙、山东、河南等地的酱酒市场已具备一定规模，且在经济愈发达的地区，酱酒消费氛围愈浓厚。
由于本轮酱香热潮由茅台引领，可以说茅台培育了第一批酱香酒的核心消费群体，因此，最先接触酱香、接受酱香的客户主要为茅台培育的高端消费人群，这部分消费群体对酱酒口感、品质产生了粘性之后，进而带动了其他香型的高端消费者向酱香白酒转移。
2、3股热潮助力，酱酒主产区集中化趋势已现
“在赤水河畔热闹的背后，我们可以看到三股不同的力量在涌入。”王传才表示，酱酒热潮的背后吸引了行业内外不同的优质力量，而这些优质力量不仅推动着整个酱酒产区逐渐走向集中化，也推动着酱酒产业从高速发展转向高质量发展阶段。
这三股力量主要包括资本、人才和智库。
首先是资本。
每一轮酱酒热潮的背后，都离不开“资本”的推手。相比上一轮酱酒热潮，这一轮酱酒热中，吸引的更多是理性资本，比如洋河、劲酒纷纷落子茅台镇;联美集团通过收购安酒抢占酱酒市场等，这些资本也推动着整个酱酒产区的快速发展。随着酱酒热潮的进一步扩张，也将吸引更多资本的加入。
其次是人才。
“栽下梧桐树，引得凤凰来”。酱酒热潮也吸引了许多人才的加入，比如丰联集团总裁路通任职安酒集团总裁，原江苏洋河酒厂股份有限公司朱伟入职贵州醇酒业有限公司担任董事长、总经理，原川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司副总经理梁成入职贵州酒中酒集团任销售总经理。
除此之外，各大酱酒企业也提出了人才引进计划，比如国台鲲鹏计划招募人才、金沙开启“引狼计划”等。酱酒热下的人才流动，不仅是酱酒企业升级和酱酒行业内部的优胜劣汰，也推动着酱酒产业和产区从高速发展向高质量发展转变。
再次是智库。随着酱酒热潮的热潮发展，行业内越来越多的人把关注度放到了酱酒产业中，智业机构最是嗅觉灵敏。目前，走入酱酒产区的智业专家越来越多，甚至深入其中，比如上海观峰企业管理有限公司董事长杨永华出任贵州国坛老窖和佳酒业股份有限公司执行总裁。
在酱酒势力发展如火如荼的当下，我们相信还会有更多的力量加入共同推动酱酒产业的发展。当然，集中化、高质量发展则是未来唯二不变的趋势。
这次疫情结束后，酒业的发展将迎来一个怎样的阶段性特征？
迟进青：此次疫情是一个催化剂，必将进一步催化行业的变革进程。首先是两极分化将进一步加剧，中小型、区域型企业会死掉一批，行业进一步向头部集中，品牌底蕴足、盈利能力强的一线酒企抗风险能力强，发展后劲足。
其次是次高端白酒迎来新一轮增长机遇。以茅台为代表的高端白酒属于政商驱动，政务驱动占主导型，而次高端白酒属于商务驱动占主导型，此次疫情切断了政商之间的关联，短期内对高端酒的影响还是比较大的。但是长期来看，不管从消费的角度还是趋势的角度（消费升级需要有人来引领），高端白酒还会逐渐复苏，无非就是金融周期的影响而已。在这个大的前提之下，次高端价格带必将以疫情之后的“报复式增长”为契机，进入新的繁荣阶段。
再次是率先进行模式创新的企业将脱颖而出。即使强如茅台，也开始大规模的增加直销权重，开始与主流商超合作，开始和主动拥抱互联网，开始注重大数据，更注重消费者端，经营粉丝经济。这就是代表的行业风向标！在创新的路上，白酒行业一直比较滞后，但这一次疫情会对白酒行业带来意识及销售模式的创新！
未来成长性如何？
从基酒的角度进行计算可得，未来几年茅台保持年化百分之十几的增长是具备确定性的，若考虑产品结构提升以及自营比例提升，未来业绩有望实现更高水平的成长。
