今天是五一假期的第二天，也是“潮點美食”更名為“老鄉滋味”的第58天，回頭想想就像是寫生活日記一樣，小時候不愛寫日記，如今也得逼著寫，因為有收穫呀！
五一小假期本打算回老家待幾天，去農村感受下風土人情，從小長大的地方還是很思念的，如今哈爾濱疫情加劇，別說回農村，就是要出了市裡也許都要被隔離十四天，真是人算不如天算呀，半個月前還有回家計劃呢，沒想到如今...
五一長假美食當先，反正也出不去，於是前一天就和老婆商量吃什麼，準備烙餅，老婆平時烙餅就是家常餡餅或單餅，恰似五一有時間，我們就用新方法做了次發麵餅嘗試，別說效果很好，寶寶特別愛吃。
平時吃餅都喝粥，今天有空做了一道新湯，挑戰下，因為偶爾在網上看到蘑菇雞蛋湯，看上去很有食慾，所以今天也嘗試下。
做好的湯和發麵餅
一湯一餅一家人
“一湯一餅一家人”是不是很有意思的一句話，真不知道用什麼樣子的標題好，於是想了這個名字，感覺這句話很溫馨的一個標題。
烙好的發麵餅
發麵餅
我家不經常吃發麵餅，因為過程麻煩，需要發酵（讓面發出蜂窩狀，這樣烙的餅才會蓬鬆、香軟好吃），過程時間長，所以放棄了。
用料
為了發麵餅好吃更有效果，我們加入了膨鬆劑（小蘇打）、酵母、雞蛋、白糖和牛奶，這樣做出的餅才會更蓬鬆、柔軟、香甜、賣相也好。
如果沒有牛奶可以用奶粉代替，兩碗麵大概250克左右的奶粉就夠用了。
先將酵母和膨鬆劑（小蘇打）用溫水泡開，然後和牛奶攪拌均勻，再加入白糖。
雞蛋和酵母混合
將雞蛋打入盆中，再放入攪拌均勻的酵母、膨鬆劑和牛奶白糖，將其攪拌均勻。
攪拌好的雞蛋等
雞蛋液一定要攪拌均勻，否則和麵的時候不好溶解。
將食用油放入面中
然後向盆中放入適量的麵粉，麵粉一定要少放（如果面多加水，水多加面會出現死循環），緊接著放入食用油，輕輕攪拌。
攪拌後再 放入面
攪拌麵粉，如加面可均勻倒入，以免加多，再次攪拌合適即可。
將面揉成團
將其揉成麵糰，放入盆中，準備發酵。
用保鮮膜封住盆口
用保鮮膜封住盆口，放到溫度適宜的地方進行發酵，由於哈爾濱4月26日停止供暖，所以家裡溫度低，為了發酵，把不用的電褥子取出來用。
發好的面
發了一夜的麵糰，打開保鮮膜能夠看到蜂窩狀，面即是發酵好。
再次肉麵糰
面發酵後會粘連，所以要用乾麵粉進行二次揉壓，再次揉成麵糰。
揉好的麵糰
二次揉好的麵糰。
揉成長條
再將麵糰分成等份，將其揉成柱狀。
將面切成等份
將柱狀麵糰分成等份，揉成小麵糰。
擀好的圓餅
用擀麵杖將小麵糰擀成圓餅，上圖是擀好的圓餅，這一批帶芝麻的是糖餅。
烙餅
將擀好的麵餅，放入油鍋中，在正面再刷上食用油，食用油最好用大豆油，顏色深，烙好的餅顏色好、賣相好。
兩面金黃的餅
一面金黃後翻另一面接著烙，直至餅熟為止。
烙好的發麵餅
這個是帶糖的發麵餅，是不是看上去很有食慾呀。
發麵餅
看看發麵餅的厚度就知道面發酵的很好。
發麵餅製作食譜
食材：乾麵粉、食用油（大豆油）、白糖、膨鬆劑（小蘇打）、酵母、牛奶（奶粉）、雞蛋。
1、將酵母和膨鬆劑（小蘇打）用溫水化開，放入盆中，再放入白糖、牛奶後均勻攪拌；
2、將雞蛋放入盆中再次攪拌；
3、將適量的乾麵粉放入盆中慢慢攪拌形成麵疙瘩，如面少可以慢慢補充，否則直接揉成麵糰即可；
4、將麵糰用保鮮膜包好，準備發酵（發好的面會有蜂窩狀）；
5、將發酵好的面，少加乾麵粉，再次揉成麵糰；
6、將麵糰揉成柱狀，切成均勻的面段，再將面段揉成小麵糰，並擀成麵餅；
7、熱鍋放油，油溫60度左右放入麵餅，將麵餅烙至兩面金黃便可出鍋食用。
蘑菇木耳雞蛋湯
蘑菇我選用的是白玉菇，菌類營養價值很高，白玉菇也如此。
蘑菇木耳雞蛋湯
白玉菇屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
食材
主要食材是白玉菇、木耳、雞蛋（農村笨雞蛋）。
處理好的白玉菇
白玉菇根部可以用剪刀去除，因為根部有雜質不可食用。
清洗白玉菇
處理好的白玉菇可以用清水洗幾遍，去除多餘雜質。
處理好的白玉菇
如果白玉菇有大個頭，可將其撕開裝盤備用。
泡好的木耳
將木耳用溫水或開水泡開成葉狀，再將根部去掉。
焯煮白玉菇
處理好的白玉菇放入開水中焯2-3分鐘。
全部食材
全部食材：雞蛋、白玉菇（已經焯好）、木耳切絲、胡蘿蔔切絲、蔥末和香菜末。
水開放入白玉菇和木耳絲
水燒開後放入白玉菇和木耳絲，開水煮2分鐘。
放入胡蘿蔔絲
再將鍋中放入胡蘿蔔絲，再煮1分鐘。
放入雞蛋
水開後將雞蛋液均勻撒在鍋中形成雞蛋花，煮1分鐘。
澱粉
再將澱粉放入鍋中進行攪拌，再煮1分鐘，放入食用油、食鹽、十三香、雞精。
放入蔥花和香菜
出鍋前放入香菜和蔥花提味，這樣一鍋“白玉菇木耳雞蛋湯”就做好了。
做好的白玉菇木耳雞蛋湯
做好的白玉菇木耳雞蛋湯是不是看上去色香味俱全呀。
白玉菇木耳雞蛋湯
食材：白玉菇、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、食用油（香油）、香菜、蔥花、食鹽、十三香、雞精、澱粉。
1、將白玉菇去掉根部，清洗後入開水中焯好備用，將木耳溫水泡開去根切絲備用，胡蘿蔔切絲備用，雞蛋攪拌成蛋液備用；
2、鍋中水開，放入焯好的白玉菇和木耳絲，開水煮2分鐘；
3、放入胡蘿蔔絲，開水煮1分鐘；
4、將雞蛋液打入鍋中，形成蛋花；
5、放入澱粉；
6、放入食用油、十三香、食鹽、雞精；
7、出鍋前放入香菜、和蔥末提鮮。
一湯一餅一家人
豐盛的早餐經過兩天的操作終於完成，美食不僅養人，還養人心（馨）“一湯一餅一家人”，養的是溫馨。
寶寶大口的吃餅
媳婦做餅，俺熬湯，寶寶吃的特別香。
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大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
2020年5月1日後關注“老鄉滋味”的粉絲留言聯繫我，有電子菜譜贈送。
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