如果說餐桌上出現了雞翅這道美食，無論是大人小孩，一定會特別開心，畢竟雞翅可是非常受大家的歡迎。暖暖自己也是非常喜歡吃雞翅，甚至恨不得把所有的雞翅都裝進肚子裡。
最近暖暖經常在後臺收到很多暖粉的留言，都在問暖暖，為什麼我們自己在家做的可樂雞翅和飯店裡吃的差距這麼大呢？
今天暖暖就把婆婆珍藏了30年的雞翅秘方拿出來和暖粉們分享分享
其實可樂雞翅這道菜的做法並不難，但是想要做的好吃，還是需要一定訣竅的。如果大家在做的時候掌握這三點小竅門的話，那麼做出來的可樂雞翅非常的好吃，而且好吃的連湯汁都不剩。
一、去腥兩步走
想要更好的去腥味一定要焯水，因為雞肉本身就有很重的腥味，主要存在它的表皮和血水中。尤其是冷凍過的雞翅，加上血水會更腥，如果沒有處理好，簡直難以下嚥。很多人將買回來的雞翅洗幾遍後就直接下鍋煮了，然而即使後面放再多的調料也難以掩蓋雞翅濃厚的腥味。
1、清水浸泡：無論是新鮮的雞翅還是冷凍的雞翅，我們在烹飪之前，最好是對其進行事先浸泡處理。
將它放入冷水中浸泡兩個小時左右，這樣能夠有效的去除雞翅裡面的血水，因為這是雞翅有腥味的主要源頭之一。通過浸泡血水清除了一部分，能大大減少雞翅的腥味。
2、焯水：為了進一步去除雞翅中的腥味，接下來我們還需要進行第二步操作，那就是對雞翅進行焯水處理。雞翅冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒，然後大火燒開。
待水沸騰後，我們再將鍋內的血水泡沫撇掉，焯水完成後，雞翅撈出瀝乾。將焯過水的雞翅撈出後清洗，將表面的血水浮沫都沖洗乾淨，然後再進行烹飪，這樣處理過的雞翅腥味會大大的減少，能使雞翅做出來味道會更好。
二、煎制——入味
接下來就要在平底鍋裡面放入少許的食用油，油熱了之後換成中火，再把薑片八角等準備好和剛才的雞翅一起放進鍋裡面開始煎制，醃製雞翅兩面金黃，直到裡面的水分被煎幹為止。
大家要記得這一步是非常重要的，因為這一步可以說是可樂雞翅的靈魂，大家一定要用中火慢慢將雞翅裡面的水分煎幹，這樣子的雞翅才能夠吸收更多的湯汁，也會更加的入味。
三、熬製——把控火候
接下來就把準備的可樂倒進鍋裡面，開大火把可樂燒開之後轉成中小火開始燉，10分鐘左右10分鐘到了之後就可以打開鍋蓋，大火收汁。等到湯這邊的濃稠之後就可以出鍋了，這樣一個非常入味好吃的可樂雞翅就完成啦。
婆婆的獨家小秘方：將姜肉切碎擠成薑汁，在雞翅去腥之後浸泡10分鐘，能更好的去除雞翅的腥味。
薑汁的作用
姜是辛溫的，具有解表散寒、溫中和胃、溫肺化飲的作用，薑汁通過和胃起到利水的作用。
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