關於藜麥，作為一種從國外引種進來的食材，藜麥在中國尚處於起步階段，大多數人還是瞭解的不是很多，目前正處於只知其一不知其二的階段。咱們的公眾號在之前也是一直大力推薦藜麥，為的就是將這種被稱為“營養黃金”的超級穀物推上大多數人的餐桌。但是由於是剛起步，目前國內的藜麥市場還沒有完全打開，價格也也相對於燕麥，糙米等的食材更高一些，所以對於價格敏感的朋友更不願意去嘗試。
不過為了將藜麥這種營養豐富、使用安全的食材推廣開來，小藜本期還會是一如既往地給各位朋友科普推薦一下。
藜麥，原產自南美安第斯，但自從2013年由三江沃土引種到青海之後，三江沃土便一直不遺餘力的為培育適合國人體質和本土種植的藜麥品種，進過幾年的努力也培育出了符合要求的藜麥品種“青藜1號”。與此同時，三江沃土藜麥在種植，加工過程中完全遵循有機標準，一如既往地堅持和付出也是得到了回報，三江沃土藜麥不僅獲得了歐美的有機認證同時咱們的產品也已經出口到國外市場，品質獲得國外市場的認可。
首先，藜麥含優質完全蛋白質的植物性食物。營養學裡根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類:完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白屬於一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長髮育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量平均為16%(最高可達22%)，富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高(賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的)。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。
其次，藜麥是孕婦嬰幼優質營養源。孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。眾所周知，機體的每一個細胞形成都需要蛋白質參與，在胎兒的整個生長過程中，需要更多的優質蛋白質供給。藜麥蛋白質含量高達16%-22%，並且是優質的完全蛋白質，品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是其它植物食物所不具備的。人體對蛋白質的吸收實際上是通過氨基酸完成的，其中有9種必需氨基酸是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。藜麥全部含有這9種必須氨基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他穀物中缺乏的賴氨酸。對於孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。
最後，藜麥可以調節內分泌。藜麥含有天然植物雌激素，植物雌激素其實本身不是激素，主要是異黃酮(類黃酮物質之一)活性成分，大豆含量較多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對不同年齡的男性和女性都非常有益，在臨床上經常用來降壓、降糖、降脂，以及預防心腦血管、動脈粥樣硬化等疾病，尤其對乳腺癌、前列腺癌、絕經期綜合徵、心血管病和骨質疏鬆有顯著作用。
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