說起吃肉，大抵都會想到血統高貴的傲嬌牛排，司空見慣的低調豬肉，卻忘了深藏功與名的神奇之雞。
宋代《太平御覽》中道，天地初開時，神靈在第一天創造了雞，在第七天創造了人。傳統習俗中，民間最常見的便是以紅紙剪雞作窗花，可見雞的地位有多高。
更何況，我天朝人民向來無雞不成宴啊。今年雞年，吃貨蒐羅了五種愛吃的雞料理，看你能不能抵擋這些美食誘惑。
小雞燉蘑菇：水乳交融裡鮮味完美融合、昇華
小雞燉蘑菇，就像豬肉燉粉條一樣是東北人宴客的必備菜式。
東北民諺有句話，“姑爺領進門，小雞嚇掉魂。”原因就是，東北人在新姑爺上門時都會殺雞，做小雞燉蘑菇招待。
地道的小雞燉蘑菇必定用山裡採來晾乾的榛蘑，更能襯托雞的鮮味。小雞就用家裡散養的”笨雞”，比飼養場的雞肉質更細嫩。
在旺火裡，經過翻炒變色，散發噴香時放入泡發好的榛蘑，加水燉煮。
伴隨著咕嘟咕嘟的聲音，白氣嫋嫋，空氣裡充盈著濃郁的香氣，榛蘑的鮮美與雞肉的鮮香在這道菜裡得到完美的融合與昇華。
原汁原味的濃湯，喝一口鮮得眉毛都飛起來了。粉條充分吸收了湯汁的味道，吸溜一口順滑鮮香，比起雞肉來也不遑多讓。
茶燻雞：一隻別具風雅的高顏值童子雞
大多數時候，吃雞總是要雙手並用，手撕、嘴啃、舌吮，看起來很不文雅。但茶燻雞卻總能讓人吃出風雅之氣，單單它所帶的茶葉清香便已別具風味了。
全國人都知道，安徽多丘陵、山地，盛產茶葉。但用茶葉做出各種美食這件風雅事兒，只有吃貨們最為了解，茶燻雞便是典型代表。
另外，茶燻雞大多選用童子雞，未經歲月，肉質細嫩有彈性，而且容易入味。火候也是關鍵，熏製時，要茶香滲入肉裡，還要不影響口感，不老不柴。
顏值高是茶燻雞的第三個亮點，色澤金黃，看著口腔便自動分泌唾液，胃口大開。所以，《十二道鋒味》中崇尚色香味俱全的謝霆鋒便做了這樣一道茶燻雞罷。
左宗棠雞：一口便嚐盡人生酸、甜和辣、鹹
事實上，左宗棠雞和左宗棠並沒有什麼血緣關係，只是創菜名廚彭長貴隨口而起。
作為一道湘菜，左宗棠雞又是菜中新派。菜式品相上看是湘菜，品嚐著又有淮揚菜的調調，手法上是嶺南菜，加上名廚彭長貴的創意，複雜程度堪比一段波瀾壯闊的人生啊。
用土雞去骨切塊，經過醃製調味，在翻滾的油鍋裡炸至金黃色。吃一口，外皮酥脆，裡面的肉鮮嫩入味，酸的、甜的、辣的、鹹的，口感豐富到爆炸。
連基辛格、蔣經國吃完都讚不絕口，覺得很是美味。後來，左宗棠雞更是成了最受美國人歡迎的中國“第一菜”。
口水雞：白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子，想來便口水長流
口水雞，川蜀地區家喻戶曉的一道名菜。
據說，口水雞之名有一段歷史來源。郭沫若在《賟波曲》中曾道“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……”
加之，正宗的口水雞要用到很多當地的花椒，吃了以後會麻到不由自主地流口水。自此，白砍雞更名為口水雞。
口水雞，色澤紅亮鮮豔，白白的雞塊在一汪紅油的包裹下，點綴上翠綠的香菜和花生碎。入口肉質嫩滑，麻辣鮮香，卻又辣而不燥，帶有回甘，是佐酒下飯的佳餚。
汽鍋雞：雲蒸霧繞裡的漫長修煉，造就原汁原味的鮮甜
說到雞，不得不提的是2000多年前就在滇南流傳的汽鍋雞，連汪曾祺老先生都曾念念不忘。
汽鍋雞......汽鍋雞，重要的除了雞還有汽鍋。它是建水出產的一種精細可愛的土陶蒸鍋，中間有一個圓腔氣嘴，專門用來蒸食物的。
把洗淨的雞塊和著蔥姜、鹽等放入鍋內蓋好，旺火蒸煮三到四小時。
湯鍋裡的水開之後，蒸汽就會通過氣嘴升騰，雲蒸霧繞裡，凝成湯汁，雞肉的鮮味都被鎖在鍋中，湯汁便更加甘甜鮮美。
經過如此漫長的修煉，雞早已肉骨分離，鮮嫩適口，湯原汁原味，甘甜鮮美。難怪不少人都認為全國各地雞的菜品裡，首推便是汽鍋雞啊。
看了這麼多隻雞，你喜歡哪一款？哪一款是你記憶中的味道？
除了點到名的，還有辣子雞、三杯雞、大盤雞、白斬雞、叫化雞、貴妃雞、宮保雞丁、德州扒雞......雞的菜品如此豐富，又美味可口，註定了要萬千寵愛集一身啊。
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