大蝦作為海鮮，是大家日常生活中比較常見的，也是價格比較便宜的。現在市場上蔬菜的價格比較昂貴跟大蝦的價格差不多。大蝦的吃法十分眾多，但是在眾多的吃法中，白水煮大蝦是最為常見的一種。
白水煮大蝦能最大程度的品味到蝦肉的鮮嫩，但是在做水煮大蝦的時候，很多人會選擇冷水煮大蝦，但是這樣煮出來的大蝦蝦肉又老又柴，還會非常鬆散，這樣煮大蝦是不對的。
蝦肉本來就非常的鮮嫩，是不能進行長時間的水煮，所以做白水煮大蝦的時候要熱水下鍋，保證蝦快速變熟，鎖住蝦肉的鮮味。
在煮蝦的時候要注意，提前要處理大蝦，將蝦線取出，剪掉蝦鬚和蝦嘴，蝦要提前醃製一下，加入生薑和料酒進行醃製，起鍋燒水，水燒開沸騰倒入醃好的大蝦，加入料酒和生薑再一起煮，大蝦外表完全變紅撈出食用，在食用的時候調製醬汁，蘸著食用。
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