豆豉蒸臘魚尾
原料：臘魚尾500克，豆豉50克，幹辣椒節、姜米、蒜米各少許。
調料：十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量。
做法：
1、把臘魚尾用溫水先浸泡過，撈出來放油鍋裡稍炸後，倒出來瀝油。
2、炒鍋置中火併放油燒熱，放入幹辣椒節、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入魚尾翻炒並烹少許的清水後，加十三香、胡椒粉和味精翻炒勻，出鍋裝盤後，送入蒸箱蒸1小時，即可取出上桌。
子姜爆鴨脯
原料：鮮鴨脯300克，子姜50克，青紅椒節30克。
調料：甜麵醬20克，辣鮮露、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、色拉油各適量。
做法：
1、把鴨脯切成丁，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；另把子姜也切成丁。
2、鍋裡放油，燒至三四成熱時下鴨脯丁，滑油後再倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先投入子姜丁和青紅椒節炒香，再倒入鴨脯丁，加甜麵醬、辣鮮露、鹽、味精和雞精，炒香後勾少許溼生粉，出鍋便裝盤。
擂辣椒豬腳
原料：豬腳600克，青辣椒節200克，大蒜、蔥節各少許。
調料：甜醬、鹽、味精、色拉油各適量，五香滷水2升。
做法：
1、把豬腳剁成4釐米大小的塊，入鍋飛水後，放高壓鍋裡，摻入五香滷水壓10分鐘至軟熟時，出鍋待用。
2、淨鍋放油燒熱，下青辣椒節炒香後，用炒勺在鍋裡擂至表皮起泡，然後放入大蒜和甜醬炒香，倒入豬腳塊，放入蔥節、鹽和味精一起炒勻，出鍋即成。
山藥棗香肉
原料：帶皮五花肉600克，鐵棍山藥500克，乾紅棗30克，山楂20克。
調料：鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。
做法：
1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋裡焯水後，撈出來備用。
2、把鐵棍山藥削淨皮，切成小寸段後，待用。
3、把所有原料都放高壓鍋裡，燒開上汽後，再續壓8分鐘，待離火稍晾後，揭開蓋子並把裡邊的山楂揀去不用。
4、把壓好的原料都倒入炒鍋，調味後開大火加熱3分鐘，分別舀進燒熱的砂煲內，即成。
豉椒鱘魚
原料：鱘魚1條（約750克），油炸黑豆豉200克，青椒顆150克，小米椒節、姜米各少許。
調料：鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量。
做法：
1、把鱘魚宰殺後燙皮，治淨後在其背部順魚頭的方向剞幾刀，納盆加料酒、鹽和胡椒粉醃10分鐘，隨後送入蒸箱大火蒸8分鐘至熟取出。
2、炒鍋放化豬油燒熱，下姜米、小米椒節和黑豆豉炒香後，烹少許鮮湯並加鹽、胡椒粉和味精，最後下青椒顆並淋少許的香油，起鍋舀在鱘魚上邊，即成。
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