從埃及豔后所處的時代一直到當代，在人類各個不同文化圈中，美麗的標準從來沒有改變過，那就是——光滑亮麗的肌膚。美麗是所有女性的共同追求，但她們在獲取肌膚美上投入的金錢、時間是最多的。不過，女人通常都把錢用到了化妝品上，幾乎完全忽略了食物對肌膚的影響。現在，你可以掌握改變自己肌膚的主動權。把護理肌膚和健康飲食結合起來，這樣你的皮膚才會由內而外地變得更加美麗。遵循01篇的美容排毒理論，食用這個章節中列出的食物，你將徹底解決肌膚暗淡問題，取而代之的是光彩耀眼的亮麗肌膚。亮麗肌膚會讓你感到渾身光彩照人，從而改變你的整個外表，並徹底改變別人對你的看法。
市場上有各種各樣的護膚產品和美容方法。可能你已投入了很多金錢購買護膚品，但你可能並未嘗試過從內部給肌膚補充營養。保養肌膚的最好方法是給它補充各種關鍵營養元素。
可能你正在食用的大部分減肥食物的確能幫你實現減輕體重、塑造體型的目標，但卻使你的肌膚過早地出現了皺紋。而加速身體老化的食物無疑也會在皮膚上留下歲月的痕跡，如肉類食品和乳製品。在本書的01部分，我提到過新谷弘實醫生，他在《酶的作用》一書中提到：“如果到了某個年齡段，身體會進入衰老過程。多吃肉類食品可能依舊有利於身體發育，但同時也會加速衰老過程。”
新谷弘實醫生還指出，肉類食品進入人體分解後產生的毒素會破壞DNA結構，加重肝臟和腎臟的負擔，引起體內鈣流失或骨質疏鬆病，造成體內能量損耗。這就是為什麼很多經常吃肉的人容易身體僵硬，又長皺紋的原因。
所以如果你想皮膚儘可能保持年輕態，那麼就必須把肉類食品控制在每天飲食量的10％或15％以內（或徹底放棄），停止食用乳製品，並增加健康素食的比重。如此，你才能排出體內有毒物質。這就是肌膚保持年輕的真正秘密。
皮膚是反應體內健康狀況的一扇窗戶。皮膚上的雀斑或老人斑的大小和麵積不但反映了外部環境對皮膚造成的損害，還反映了身體內部自由基對皮膚造成的損害。因此，除了避免陽光照射皮膚之外，你還可以通過多吃健康食物的方式來實現防止體內氧化，從而達到防止皮膚衰老，甚至祛除老年斑的目的，如少食用油炸食品、動物脂肪、多元不飽和酸類植物油和精製糖。
椰子的美容養顏功效和作用
椰子全身是寶，椰汁、椰肉和椰子油都是非常好的健康美容食物，能幫你美容養顏。嚴格來說椰子屬於核果，它的果實質地細密，保護著種子。每當我去熱帶地區，每天都會吃很多椰子。對我來說，新鮮椰汁是世間最美味的飲料。在印度，椰子不僅是宗教儀式上的貢品，還是治療疾病的藥材。在菲律賓，椰樹被稱為“生命之樹”。
你可以到市場上買些新鮮椰子回去，喝完椰汁後你還可以吃它的果肉。如果找不到新鮮椰子，可以退而求其次選擇盒裝椰汁，這種飲料也算是天然食品，很容易買到。肌膚需要保持水分充足，如此看上去才會年輕。補水可以修復並重建肌膚中的膠原蛋白，增加皮膚彈性。肌膚缺水會導致皮膚乾燥、缺乏彈性，損害膠原蛋白，引起黑眼圈和皺紋，從而加速衰老過程。
椰汁中含有月桂酸、鐵、鉀、鈣、鎂等重要營養物質。椰汁中鎂的含量是香蕉的兩倍，主要以電解質形成存在，有助於淨化細胞。新鮮柔軟的椰肉中同樣含有很多營養物質，具有補水功效，很多人都相信它不但能夠治療疾病，還能防止衰老。
大部分植物油都含有能加速衰老的有害物質。我在第二章講過，植物油中的多元不飽和酸很不穩定，氧化性很強，會引起體內自由基大量上升，從而加速衰老。
大部分植物油都含有能加速衰老的有害物質。我在第二章講過，植物油中的多元不飽和酸很不穩定，氧化性很強，會引起體內自由基大量上升，從而加速衰老。相比之下，椰子油則不是這樣。然而，和使用其他油類產品一樣，用它做飯時，我們仍然要懂得節制。
由於椰子油的主要成分為飽和脂肪酸，沒有丟失氫原子，所以它非常穩定，耐高溫性好，不容易產生自由基。在烤麵包或製作其他甜點時，我幾乎只用椰子油，且用量很少。因此，現在我能很很好控制血液中的血糖水平，減少腎臟和消化系統的工作負荷，並提升體內美容能量。
椰子油可以溶解各種細菌和病毒表面的脂質膜結構，因此，它能用來治療念珠菌病，還能用來解決青春痘、痤瘡、粉刺和牛皮癬等肌膚問題。
研究表明，椰子油不但不會降低體內膽固醇的含量，反而有助於殺死能夠引起動脈硬化的有害細菌和病毒。因此，椰子油可以降低患心血管疾病的風險。
鱷梨的美容功效和作用
有時候，我們僅憑食物的顏色和質地就可以判斷定它具備健康、美容的功效，如鱷梨。鱷梨，又稱牛油果，其果肉呈淺黃色，質地細膩似奶酪。常吃鱷梨會使皮膚更加柔軟、細膩且富有彈性。我把鱷梨加入日常飲食很多年了，對我來說，它是保養皮膚不可或缺的食品。如果我在乾燥地區工作，我會選擇多吃鱷梨。
中南美洲人很早就注意到了鱷梨所具備的美容功效，它能抗衰老、滋養頭髮和保護關節。鱷梨中所含的大量脂肪酸可以有效從內部滋潤肌膚，防止皺紋出現，並修復受損肌膚。鱷梨油的特性同人體分泌的油脂非常接近，因此它還可以潤滑消化道，提高細胞膜的韌性，提高人體對溶脂性物質元素的吸收，如組織中的各類維生素。
鱷梨中的高分子複合物能夠滋養皮膚，使你的肌膚更具青春活力。鱷梨中還富含能夠起到潤滑皮膚的美容維生素：如維生素A、C、E和K，你還可以通過食用鱷梨為身體補充各種礦物質，如鉀、銅和鐵，後兩種礦物質是合成抗氧化酶的必要元素。鱷梨中還含有谷氨醯胺這種氨基酸，可有效防止外部環境對肌膚的損害。研究者還發現，谷氨醯胺也是一種抗氧化劑，具有抗衰老作用。
在所有食物中，鱷梨的氨基酸含量最為豐富，而氨基酸是人體合成蛋白質的基本材料。儘管鱷梨屬於高脂肪、高熱量水果，但我們不能一概而論地認為“所有脂肪都對身體不好”，而應該具體問題具體分析，通過分析脂肪的消化過程和消化後的剩餘物來判斷其是否健康。與酸性多元不飽和脂肪相比，鱷梨中的天然脂肪很容易被人體充分消化。不僅如此，鱷梨中含有大量可溶性纖維素和不可溶性纖維素，對減肥和排毒很有幫助。
由於鱷梨中營養物質具備的多種作用，使得它能很好地替代精製食糖和其他脂肪類食物。最後我要強調的是，儘管鱷梨對人體大有益處，我們也應該將其食用量控制在每天半顆左右。
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