別被長長的材料清單嚇倒！材料雖多但做法非常簡單，令人回味的泰式滋味，還有滿滿的骨膠原，學起來一定不會後悔！
基本材料：豬手1只、芫荽莖 4棵、南姜 3寸、姜 3寸、蒜蓉2湯匙、白胡椒粒0.5茶匙、肉桂1條、八角3粒、5香粉1茶匙可可粉1湯匙、椰糖3湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、金山調味醬油2湯匙、雞湯1升、椰青水1升、斑蘭葉3片；
酸辣汁：指天椒3只、芫荽碎1湯匙、蒜蓉1湯匙、白醋3湯匙、糖2湯匙、魚露0.5湯匙；
做法步驟：
1.買豬手時請肉販將豬手錶皮的毛燒走，回家洗淨後，放清水、1棵蔥段、3片姜和1湯匙紹興酒一同煮沸。熄火後撈起洗淨，瀝乾。
2.芫荽莖、南姜、姜、蒜蓉和白胡椒粒一同攪碎、磨碎或切碎。
3.深鍋中放少許油爆香磨好的姜蒜蓉。加入肉桂和八角炒勻。
4.加入其他所有材料（五香粉、可可粉、椰糖、生抽、老抽、金山調味醬油、雞湯和椰青水），斑蘭葉洗淨後打結，放入滷水汁內煮沸。
5.放入豬手，煮沸後加蓋轉小火燜約三小時。在最後半小時試味，如不夠鹹可酌量加鹽調味。
酸辣汁：指天椒其中兩隻去籽，切碎。加入芫茜碎、蒜蓉、白醋、糖和魚露拌勻，試味。
小貼士：
1. 椰糖可用黃糖代替。買不到金山調味醬油可用美極代替。
2. 椰青要用最少一個，如果份量不夠可加清水調配至1公升的份量。
3. 滷水汁可同時滷豆腐及烚蛋。
4. 酸辣汁調好後先靜置約半小時令材料味道混合，之後再依口味微調。豬手配上酸辣汁可中和油膩感，令味道更豐富。
5. 吃時配上用糖調味過的鹹酸菜更滋味。
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