我是漢族，出生在新疆伊犁哈薩克自治州。說起我們本地的特產美食，我覺得應該是燻馬腸。
小時候的燻馬腸一想起來就流口水。那種木頭熏製的馬肉的香味，好像是天山腳下牧場上，大自然給哈薩克牧民獨享的美食。
現在市場上也出現了許多品牌的燻馬腸、燻馬肉，但再沒吃到小時候的味道。每次和發小們聊到燻馬腸，大家都非常懷念那種刻在記憶裡的美味。
有人說，那時候天天蘿蔔白菜、饅頭面條的，人比較饞。而現在經常可以吃到肉，所以覺得那時的燻馬腸特別香，而現在的不好吃了。但我卻很執著的認為，是現在人為了追求高利潤，而改變了燻馬腸的原料和傳統手工做法。
為了證明我的想法是對的，前些天，我專門上山到哈薩克牧民家，定製了一批用散養牧馬按傳統手工製做的燻馬腸。
工廠大概用兩三天就出成品的燻馬腸，讓我們用了十幾天才製做成。但燻馬腸出鍋後，我一嘗只覺的滿口生香，回味無窮。心裡說，“值了，我記憶裡的就是這種久違的味道。”
哈薩克大哥告訴我，這是牧民自己吃的燻馬腸真正做法，散養的馬長時間傳統手工製做，市場上買不到的。
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