大家好，我是阿呆，今天我們來聊一道主食——小籠湯包。說到小籠湯包，我相信我們安徽蕪湖的小籠湯包那是天下一絕。蕪湖的小籠湯包,是很多人舌尖上的美食,你走在蕪湖的大街小巷，家家飯館都有小籠灌湯包。
早在2010年,就已經入選蕪湖市非物質文化遺產保護名錄。小籠湯包這傳統小吃的製作技藝不僅體現了歷史上蕪湖作為商埠碼頭城市的飲食文化特徵，也體現了廚藝白案技術在南方飲食中的獨特創新。
雖然它已經天下聞名，但是價格卻十分平民化，一籠小籠湯包有10個，普遍價格都在20元以下，10元一籠也不鮮見，品質卻不因為便宜就差。今天我來跟大家分享一下蕪湖小籠湯包。
食材：精粉500克，豬肉300克，精白麵粉400克，豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜麵醬、精鹽、花椒麵各少許鹼面適量。
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆裡，加入花椒水、花椒麵、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉裡攪勻成餡。
2、擀麵：要把醒好的面搓好，切成大小均勻的小塊（在這裡就不在敘述怎麼醒面發麵了，感興趣的朋友可以關注我，我剛發了我做包子時，有醒面的教程，大家可以看一下）。
3、包餡：然後用擀麵杖擀成四邊薄、中間略厚的包子皮，每張皮上包入適量的肉餡，即成紅白相間的湯包。小籠湯包的包法也很有講究，包子上一般要順時針打20個左右的褶，至少要有18個褶子（大師級別的才能做到 ）。
4、蒸包子：上籠蒸 7—10分鐘即可，一定要趁熱吃才最美味哦！
5、溫馨提示：你在蕪湖光吃小籠湯包是不夠的，最好還是配一壺清新的綠茶，黃山毛尖。順便還要佐以蝦子面和煮乾絲，以化解了包子的油和香。
如果你們來蕪湖出差或者旅遊的話，一定要到當地去嘗一籠小籠湯包哦！你會不虛此行的！
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