食材
- 豆腐25克
- 小雞丁塊15克
- 香菇適量
- 雞蛋清25毫升
輔料
- 清湯70毫升
- 鹽、醬油、水澱粉各適量
做法
1、豆腐切丁，香菇切絲。
2、清湯入鍋內煮沸，倒入小雞丁塊、香菇絲煮熟，加入豆腐丁、鹽、醬油稍煮、以水澱粉勾芡煮成稠狀。
3、鍋中淋入雞蛋清，熄火，加蓋悶至蛋熟即可。
食材
- 豆腐250克
- 豌豆苗50克
- 瘦肉50克
輔料
- 醬油、芝麻醬、花椒油、紅油、香油、糖、鹽、味精各適量
做法
1、將豆腐切成小碎塊，豌豆苗洗淨，瘦肉切成末。
2、芝麻醬用水調開，加醬油、花椒油、紅油、味精、糖、鹽、香油拌勻成調味汁。
3、鍋內加水煮沸，放入豆腐塊和豬肉末，用大火煮5分鐘左右。待豆腐塊浮上湯麵時倒入碗中，加入豌豆苗，兌入調味汁即可。
食材
- 紫莧菜500克
- 豬頭150克
- 雞蛋2個
- 粉絲50克
輔料
- 肉湯400毫升
- 蒜、食用油、鹽、水澱粉、醋、胡椒粉各適量
做法
1、將紫莧菜洗淨切段，用開水焯一下撈出瀝乾備用；豬肉切細絲，加水澱粉和適量鹽拌一下。
2、雞蛋打入碗中，加鹽攪勻，用煎鍋攤成薄餅，切成細絲；粉絲用溫水泡軟；蒜拍成末備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油，等油八成熱時，下入豬肉絲，待肉絲變色快熟時，下入蒜末，倒入肉湯、粉絲，湯開後下入蛋皮絲，再開時倒入炒過的紫莧菜段，再開鍋時馬上端下火，加醋、胡椒粉調好味即可。
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