秋刀魚，是人們比較喜愛的魚類，又稱竹刀魚，主要分佈在北太平洋水域。秋刀魚營養價值豐富，富含人體所需的多種維生素，對於預防和治療老年痴呆以及抑制乳腺癌，大腸癌，肺癌等有一定功效。
關於秋刀魚的做法，也有很多，煎，蒸，煮，烤，都適合。在日本，吃秋刀魚已經演變成為一種習俗，幾乎人人都愛吃秋刀魚，我想這或許就是日本人是世界上最長壽的人之一的秘訣吧！
下面簡單介紹一下秋刀魚的經典做法。
第一步，清洗秋刀魚。
將買回來的秋刀魚，洗淨，去除掉魚肚裡的褐色物質，這些會比較苦，影響口感。當然如果不介意這味道，也可以保留。
第二步，醃製去腥。
將秋刀魚表面劃上幾道，這樣可以更加入味。然後均勻塗抹上少許鹽，以及生抽以求入味。同時，需要加入一點檸檬汁，這樣可以更好的去除海魚的腥味。
第三步，入鍋煎制。
煎秋刀魚最好使用平底鍋，這樣比較好控制油溫以及表面色澤。在油鍋中放入兩片薑片，煎製表面變色，泛黃，即可盛出。
第四步，出鍋去腥。
秋刀魚煎好後，需要再擠上少許檸檬汁，這樣口感更好！
好了，最經典的香煎秋刀魚就做好了，趕緊趁熱品嚐吧！
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