米飯是我們平時生活當中不可缺少的主食，對人非常重要，正所謂一天三頓飯，一頓飯都不能少，一般而言大米主要是分成三種，分別為粳米、秈米、糯米，其中大家生活當中經常吃到的是秈米和粳米，而糯米經常被用來做甜品。其中長粒大米一般是秈米，圓粒大米一般是粳米。
長粒米一般造型為橢圓形和細長型，目前大米市場上最常見的是泰國香米和中國香米，另外長粒米還分為長粒米和中粒米，一般為呈蠟白色或者半透明，油性比較大，蒸熟後的米軟韌有勁而不粘，口感細膩。
而圓粒米的造型短而圓，米粒較為豐滿，一般呈橢圓形，一般大米市場上的圓粒米大多為東北大米、水晶米和大家都比較熟悉的五常大米。很多人都說長粒米賣得貴的原因是長粒米比圓粒米好看，但其實不是。
大米的營養物質並不是很多，大米含有膳食纖維、維生素B1、少量的鎂鋁鐵鋅等微量元素以及蛋白質，而長粒米和圓粒米的營養價值主要區別是圓粒米的維生素B2、鈣等含量高於長粒米，而長粒米的尼克酸含量要超過圓粒米。
而圓粒米的粘度比較高，蒸熟後粘性適中，所以一般適合煮粥喝，煮出來的粥比較粘稠，口感也比較軟糯，而長粒米的粘度就比較差了，蒸熟後比較鬆散，所以一般適合用來做炒飯，大家所熟知的雞蛋炒飯大多數用的就是長粒米。
而大家可能會有一個問題，平時買的米有袋裝的，有散裝的，那它們的區別到底在哪裡呢？一般獨居的人，平時不怎麼做飯，那就可以買散裝的大米，一般來說一個人吃一袋5-10斤的大米是可以吃很長時間的，尤其是南方，因為南方比較潮溼，所以大米非常容易長出米蟲或者受潮。所以根據以上情況而言，家裡人口少的，可以去超市買散裝的大米，吃多少就拿多少。
但是散裝大米就會有一個缺點，大多數人在超市購買大米的時候一般都會用手抓起一把，然後聞一聞米香。所以散裝大米上就會有非常多的細菌，萬一有人患有傳染病呢？所以大家在清理散裝大米的時候一定要多淘幾遍，以免對身體造成傷害。
而袋裝米還是比較好的，因為在外面可以看到大米的生產日期和保質日期，包裝是非常嚴實的，所以袋裝米比散裝米要衛生的多，還有更重要的一點就是袋裝米不容易受潮。但是有有點就會有缺點，袋裝大米因為包裝的比較嚴實，所以我們在外面是看不到大米品質的好壞的，這就非常容易買到存在問題的大米，比如打蠟米、拋光米等等。
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