什麼是粄？粄就是客家菜中一款地道的小吃，常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是客家人最鍾愛的食物。客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法制作出來，品種有200款之多。陸河作為客家人聚居的地方，也有各色各樣的粄，下面讓我們看看陸河八大粄。
一、甜粄
甜粄是一道美味可口的傳統小吃，主要食材有糯米、砂糖等製成，是陸河十分普遍的粄。
二、糖印粄
也叫印子粄，由於製作複雜及難以掌握，已漸漸淡出人們的印象，但其口感鬆軟香甜，不硬不軟，有韌道，其獨有的味道卻至今讓人難以忘懷。印子粄的特點是有模具，現在很多人都沒有看見過了，可以說是珍稀物了。製作時，合上模具，將粄料裝入模具中，然後用手拭去多出的部分，兩手用食指和中指固定模具，拇指均勻用力往下壓，那樣就能壓出印子粄。
三、喜粄
喜粄，又稱：碗粄，笑粄，也有人稱為發粄。為何稱喜粄，在陸河客家，它的象徵與著喜事惜惜相關。尤其是春節習俗與落新屋，都會製做喜粄的象徵。喜粄的成份主要是粘米打成紛狀，與水拌成糊狀，然後放入酒餅進行發酵，待粄糊充分發酵後，滲入糖水稀釋。放入灶臺，在鍋爐蒸，架上擺好瓷碗，將與糖水拌好的粄糊向一碗一碗倒入，然後蓋上蓋，加大火候，將其蒸熟，也就是揭開鍋蓋，看見的粄糊炊熟後，裂開笑口，惹人喜愛，充滿笑口。
四、杯粄
也叫扎頭糕，有紅色的，也有黃色的，是客家特色的一種糕點。過年的時候一般用紅色的笑粄作為貢品，剛蒸好的缽粄綿軟彈牙，充滿米香味和紅粬的芬芳香味，真的超級超級好吃啊！
五、菜包粄
菜包粄是一種比較常見、也是很受歡迎的一種客家粄之一。由於工序較多又複雜，平時難以吃到，吃一次純粘米粉菜包粄更不容易。和粉粄胚好，包粄手藝高，粄相兩頭翹，配料味道香，一看嘴就饞，吃起來很爽，能令人回味。
六、蕃薯粄
先把紅薯蒸熟，搗碎加糖一起拌好，加粘米粉和糯米粉和紅薯一起攪拌，切好的大蒜碎來做餡，做成各種形狀的番薯粄。先大火把油鍋熱起來，熱起後調成三到四成火夥開炸，在炸的過程中一邊炸到差不多了要用鍋鏟翻滾，煎成金黃出鍋就可以了。
七、層子粄
每一層鋪入蝦米，中間粄層軟綿綿的，好吃有彈性且不粘牙，香濃的味道陣陣飄散，讓人忍不住吃完一塊又一塊。
八、蘿蔔粄
將蘿蔔切絲和豬肉、蝦米、蔥、胡椒粉和醬油蒜頭混在一起，或者根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，口感舒適，回味無窮。
不知道上面的這些粄，你都吃過沒有，或者你有吃過其他客家粄，可以評論裡聊聊。
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