麻辣烤魚
烤魚，重慶萬州烤魚是一道非常有特色的美食。中國烹飪美食文化博大精深。每一個菜系的特色美食文化都有它的獨特之處。重慶萬州烤魚的獨特之處除了標題所寫的以外還具有外酥香裡軟嫩的獨特之處。所以我們在烤制烤魚的時候一定要掌握好烤魚的火候。
原料:
草魚、韭菜節、烤魚底料、香辣油、拍蒜、薑片、幹辣椒、青花椒、豆豉、白芝麻、雞精、蠔油、白糖、啤酒、十三香、孜然粉、泡椒節。
製作:
1.將草魚宰殺後用刀平開成腹部相連醃漬後在碳火上烤至外表酥香裡軟嫩放入墊有韭菜節的方托盤裡面備用。
2.鍋燒熱放入香辣油燒熱後，下入青花椒、拍蒜、薑片、熟芝麻、豆豉、幹辣椒節、少許泡椒節、烤魚底料炒出味，再下蠔油、白糖、雞精、少許啤酒將調味品溶化後，調入十三香、孜然粉即可淋在烤魚上即可上桌加熱食用。
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