攪拌奶油時，一不小心拌得太過火，就會跑出許多油分，不過倒不必擔心這樣會浪費，因為鮮奶油拌久了，自然就會分離成油分和水分，那也就是奶油和乳清。
奶油的由來頗為古老，紀錄顯示，在公元2000年至1000年前，印度就有奶油了，而且是遊牧民族在偶然的情況下做出來的。 傳入歐洲大約在公元前5世紀左右吧，但是羅馬人認為那是野蠻人的食物，而拒絕拿來食用。相反地，因為它能使人的皮膚更為柔嫩，於是拿它作外敷藥膏來用。另外也用作整發劑，及軍用象群的創傷藥。
蘇格蘭和英格蘭則將奶油當作羊毛的保護劑，而塗在羊身上，另外也用作燈油。在·奶油經中國由朝鮮傳入日本後，也是被先被用作將軍和大臣的藥物。
奶油現在主要用做生日蛋糕上的食物，小孩特別愛吃，但是你可知道奶油分動物奶油和植物奶油，兩種奶油吃多了都不好，特別是植物奶油。植物奶油，被人稱為“慢性毒藥”，因為它原料中的氫化植物油含有反式脂肪酸。而這反式脂肪酸對人體危害很大。因此不能常吃。一般蛋糕店都是用植物奶油，因為它便宜且好看。
奶油對身體有危害
簡單三招教你分辨植物奶油
1、看配料表 ——無論是餅乾、蛋糕、薯條還是方便麵中，都含有植物奶油或者類似成分，如植脂末、精煉棕櫚油、起酥油等。
——下面這些餅乾糕點，在任何一家超市或者小賣部都有銷售，而且都是知名食品品牌。你一定吃過其中的一種，來看看他們的配料表，其中都含有一種“精煉植物油、氫化棕櫚油”。
2、分辨顏色 ——植物奶油特別白，天然奶油偏淡黃色；
3、分辨口感 ——口感上，植物奶油甜度高，天然奶油甜度很低。
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