很多人說，客家人是最好客的人群之一；
家裡來客人了，客家人的熱情從一頓飯就能讓你感覺到，熱情款待，濃濃的賓主之宜非常的nice
逢年過節，客家人少不了做應節的食物
像在春節每家每戶都會做。油餈（客家話）、白餈（也就是用糯米做到餈粑，各個地方說得不一樣）、清明節會做發糕、端午節會包粽子、農曆七月十四會做“葉子餈”主要是用特定的葉子包上裹有餡料的餈粑、中秋節也會包粽子等等這些重大節日，客家人都是非常重視這樣的節日形式的。
今天我們來講一下這個“油餈”到底是一個怎麼樣的做法呢？
其實這個非常簡單，就是用糯米飯加水加糖和麵，然後把面做成一個個，裡面是空心的，把這些做好的空心的“餈”放到熱 油鍋裡面炸至熟透金黃就可以了，這些做好的“油餈”在過年的時候，會作為早餐、還有貢神、拜訪親朋好友的必選之一。
油餈下鍋了~~~~~···~······~
雖然看似簡單，但是做起來還是非常考驗技術的；
#油餈的製作步驟↓
首先，面要和好，水和糖的比例一定要比例好，不然做出來的油餈沒有味道，跟吃麵粉沒有區別，所以第一步要把控得好；
其次，就是把油餈做成空心的狀態，這裡也是非常關鍵，如果在捏空心的時候，整個油餈捏的不均勻，就照成了，一邊薄一邊厚的現象，同時炸出來的油餈會大小不一；還有就是面的收口，這個也是非常關鍵的，如果收口不好，整個油餈就會進油破掉，影響美觀。
最後，在炸的過程中，油溫的把控也是非常重要的，既不能慢火，又不能大火，火候要適中，同時也是要根據油的變化來把控這個油溫的。所以在客家人的人家，一到做“油餈”每家每戶會聚集在一起，一家做完到下一家，而且炸“油餈”會叫當地有經驗的來炸。
圓圓的油餈快炸好啦(*￣︶￣)
這個看起來簡單的“油餈”對於其他人來說沒有多大的感觸
但是對於客家人來說這是生活中的一部分
不懼艱辛，踏踏實實，這是客家人民的生活方式，也是客家人們的特點；
這樣的“油餈”，在你的家鄉有嗎？有吃過這樣的“油餈”嗎？會做來吃嗎？
閱讀更多 吃餅乾不喝水 的文章
