“要不要吃肥腸或者腰花？”
“一鵝~~~~~你還吃內臟？
重口味的武漢人，對內臟的喜好沒有中立，愛的人一想到口舌生津，恨的人聽到它們的名字都要捂住鼻子。
肥腸/腰花/豬肝是讓人又愛又恨的內臟代表之一。
一是處理食材的時候如果不夠到位，容易有異味；再者是問不太熟的朋友“吃不吃肥腸/腰花/豬肝”時，難免會覺得有些羞恥。但是愛就愛了，吃就要吃得痛快。
（可能是）吃貨君用脂肪肝換來的這份武漢三鎮內臟指南，趕快收好~
肥腸篇
對於內臟愛好者來說來說，肥腸是最讓人上癮的食物。那種柔韌彈牙的口感，調料包裹住的獨特香氣，一咬滿嘴油香的幸福感，不管是滷、炸、炒、烤，吃貨們輕易就被它牽走了魂。
神仙缽
土菜館
魚泡炒肥腸
光華路32號
看起來平平無奇的蒼蠅館子是武漢赫赫有名的土菜館，旁邊中學的學生把這裡吃成了食堂。
魚泡加肥腸的組合，吃貨君還是第一次聽說，魚泡沒有腥味，肥腸處理的很乾淨，配合肉眼可見的超多泡椒佐味中和，這兩樣食材居然出乎意料的搭配。
赤浪川菜館
乾鍋肥腸
妙墩橫路8號
上半年大火的川菜館子，沒吃過這家都不好意思說自己是吃貨。雖然網上對它的評價褒貶不一，但幾十塊錢一份的小炒，性價比就很感人。
肥腸滑嫩，口感又酥又爛，豆瓣、紅油、花椒、辣椒，這些川菜中最基本的調料再加入肥腸，想想就知道不可能不好吃！
花半里 隨園膳坊
渣廣椒炒肥腸
解放大道1155號
花半里是湖北本土菜館，不像有些湖北融合菜喜歡做口味改良，這裡每道菜都是地道的湖北傳統口味，環境也是日式優雅，家裡長輩們聚會、請客的首選之一，唯一的缺點就是門頭比較隱蔽，很難找。
他們家招牌菜很多，但是這道渣廣椒肥腸，是我每次的必點。辣椒渣本身就是下飯神器，廣椒的酸辣口更是錦上添花，脆脆辣辣的辣椒渣加上軟糯肥腸的雙重口感，好吃到跳腳。
大隱隱於世
肥腸茄子煲
江漢二路青木堂刺青東20米
明明說是私房菜，但如果你真的不知道這家店，在武漢可能就會被當成外碼，靠著紅燒肉出名的它，這道肥腸茄子煲也是每桌必點。
茄子難熟，免不了會有大量的油，口感綿實的茄子加上鹹香的肥腸，對重口的武漢人來說就像正中下懷，畢竟武漢人做菜的第一奧義就是“油多不壞菜”。
糖包子 燒烤
烤蔥腸
中北路109號藍調步行街
武漢人喜歡燒烤，但很少會把肥腸當做燒烤食材，在網上搜索烤肥腸，出來的結果並不多。
這家不賣包子，只賣正宗雲南燒烤的包子店，就有一道特色烤蔥腸。差不多一釐米厚的腸壁，牢牢鎖住了豐腴的油脂，大蔥烤到焦黃，脆中帶甜，蔥香和肥腸香交匯融合，帶著適量的脂肪，卻不像五花肉那樣膩人。
YAN 特色碳烤
烤牛腸
松竹路萬達SOHOB座S2-5
烤牛腸在韓國就像一個單獨的菜系，很多烤肉店只賣這一個菜，還成立了牛腸協會，在韓式烤肉遍地開花的武漢，YAN特色碳烤是第一家做烤牛腸的。
牛腸有經過韓式辣醬的醃製，烤制過程中，肥腸特有的香臭味會慢慢散發出來，不愛肥腸的人絕對會捂著鼻子受不了，但對於愛好者們來說，比斬男香還要勾人心動。
烤的時間越長，外皮越焦，但絲毫不影響內裡的香糯Q彈，加上在嘴裡迸發的油脂，（我覺得）應該把這道菜直接放進 [外焦裡嫩] 的成語註釋裡。
炎焱肥腸
芋兒雞
肥腸芋兒雞
江漢區馬場角橫路52號
肥腸芋兒~雞，一道名字裡就帶著川味的菜，在心裡默讀這幾個字，十有八九都會默認使用四川話。
店裡的食材都是現賣現殺現做，所以上菜難免有些慢，但貴在新鮮。肥腸軟糯，芋頭入口即化，雞肉緊實不柴，鍋底還有各式素菜打底，每一口都包裹著麻、辣、鮮、香，吃到最後，嘴巴麻得講話都不太利索。
吳長子菜館
滷肥腸
六渡橋統一街洪益巷108號
吳長子滷菜館是武漢蒼蠅館子界的代表人物之一，不管你什麼時間去，都是門庭若市。
他家的肥腸不僅滷製十分到位，老闆娘還會在每碗滷菜上 再澆上一大勺滷水和小蔥，拌一拌再吃直接聽了頭。
小龍坎
肥腸節
楚河漢街第三街區萬達環球中心2棟底商
小龍坎很多人都吃過，但絕對很少人嘗試過這道肥腸結，而且他的肥腸結是按個數賣，對於身邊人都不愛吃肥腸的吃貨君來說，實在是太友好了。
小龍坎的肥腸結用的是豬小腸部位，小腸腸壁較薄、脂肪少、肉質脆韌，下在牛油鍋裡，一下就吸收了湯汁的精華，在嘴裡咬開，每一口都能爆汁，滾燙又幸福~
中山牛肉肥腸粉面館
肥腸粉
中山大道12-14號軍工社區號
20多年的老店，住附近的居民街坊每個星期都必來打卡，還有很多食客，就是為了他們家的肥腸而來。新鮮肥腸買回來後要反覆清洗處理再滷製，完全沒有臭味，很多不好這口的人也都能接受。
肥腸Q彈柔韌、油脂豐滿，入口越嚼越香，加上他們家湯頭裡比較濃重的胡椒味，有天然解膩作用，堪稱蛋白質和油脂的完美CP.
江城燕子大排檔
乾煸肥腸藕
武泰閘路特1號008
武漢老牌的大排檔，如今武昌、漢口都開了分店，終於不用跑到白沙洲去排隊了。
肥腸炸到金黃，和辣椒、花椒、蒜末一起爆炒，藕夾都帶著肉香，美味又下酒，武漢老饕的最愛，在店裡，只要是喝酒的桌子上就一定會有這道菜。
金色霧都
乾煸肥腸
臺北二路64號
武漢的川菜老字號，開了十幾年，每到飯點生意依舊火爆。
肥腸被炸到極致，榨乾了肥腸裡的所有水分，才被撈出油鍋，加佐料爆炒，入口嘎嘣嘎嘣脆，就像吃薯片一樣，不愛肥腸的朋友們也能把一大盤拍下肚子裡。
腰子篇
“武漢人對腰子的熱愛，全國第一”
在武漢，你不僅能在大餐廳、小館子、路邊攤看到腰子的身影，有的店家甚至直接把腰子寫進店招牌裡。
腰子的吃法五花八門，光是賣燒烤腰子的店就恨不得有10086家，愛吃烤腰子可以直接看這篇《武漢大腰子研究報告》，
今天我們只來嘮一嘮其他吃法。絕對不是因為我懶！好酒不怕巷子深
瓦片腰花
岳飛街32號
店如其名，這家家常菜真的藏在巷子最裡面，第一次去的話可能不太好找。
腰花的size就是正常，衝著“瓦片”點這道菜的朋友可能會有背叛感，腰花的勾芡比較多，濃郁的醬汁緊緊掛在腰片上，入味又嫩滑。
付先生在成都
蓉城小腰怪
苗栗路與馬祖路交界處百帝苑一層
這是一家“網紅”川菜店，老闆將川香麻辣的味道與法式小清新的裝潢完美結合，至今已有5家分店。
這個小腰怪是道開胃涼菜，薄切的腰花反而更嫩更進味，泡在紅油裡又香又辣。
周老么腰子粉
腰花粉
江岸區二曜路2躍巷2號
漢陽算是武漢三鎮的美食荒漠，拋開腰子不說，提起漢陽有什麼好吃的，漢陽土著們在為數不多的選擇裡，一定會為你推薦這家腰花粉。
店裡再忙老闆都堅持一鍋只煮一碗粉，這樣更好掌握不同食材的不同火候，保證了每一碗粉出品的味道質量，鮮美的腰花佐上胡椒、蔥花，半熟溏心蛋是腰花粉的標配，冬天嚯上這樣一碗，虛浮~
豫楚源美猴王.面
生燙腰花粉
江岸區二曜路2躍巷2號
最早開在武廣側面老居民樓裡的生燙粉面，曾經靠著獨家湯底，把門面開在了國廣負一樓的黃金位置（現在已經搬走了）。
用來燙肉的大鍋裡五花八門的香料，是他們家的獨門秘方，每碗粉面裡碼上滿滿的牛肉和腰子，淋上紅油和一勺自調的醋，又酸辣又上癮。我以前高中在武廣附近上課，頂著一臉青春痘，也忍不住要一天一碗。
酆記私廚
魷魚腰花
珞珈山街1號（蘭陵菜場對面）
黎黃陂路上的叼角美食小店，裝修是日式風格，賣的卻是武漢本幫菜。
魷魚腰花也是一道下飯菜，腰花很大一片，爆的很嫩，魷魚新鮮Q彈，店裡的菜品整體都很有質感，把武漢家常菜吃出了精緻料理的感覺。
夏氏砂鍋
熗腰花
江岸區二曜路2躍巷2號
夏氏砂鍋絕對在每個武漢老饕的美食清單裡都佔有一席之地，萬松園上的兩大排隊巨頭，一個是蝦，一個是它。
紮紮實實的一大盆，分量感人，青花椒+小米椒+泡椒嫩炒，泡在紅油裡的腰花看起來就很有食慾。
馬路邊邊麻辣燙
火山兔腰
（光谷店）
光谷街北路梳子橋路廣廈華庭4棟4-101a，101b
（沙湖店）
武昌徐東大街20號福星惠譽國際城1期4棟底商
（江騰店）
漢陽區馬鸚路江騰薈美食街（江騰廣場A座）
（苗栗店）
江岸區苗栗路7號（三十中正對面）
（南湖店）
洪山區文治街武昌府二期第一商業區底商
曾經排隊排到天荒地老的成都串串店，現在分店也是武漢三鎮遍地開花，除了串串，他們的家各式冒菜也是一絕。
這個兔腰外形mini，但各個都能爆漿，在幹海椒面裡滾一圈再入口，一口一個，停不下來。
小倆口家常菜
啤酒燒腰花
江岸區二曜路2躍巷2號
不起眼的街邊小館，味道好分量多，是附近居民珍藏的私人小食堂。
腰花鮮嫩入味，吃再多也不會有羶騷味，一口腰子一口啤酒，也是非常老杆了~
週記熱乾麵豆皮大王
腰花豆皮
麒麟路與桃花街交叉口東行50米
燒烤、炒菜、火鍋、涼菜，都不能滿足愛腰花的武漢人了，週記熱乾麵豆皮大王把腰花放進了豆皮裡，而且量大到感覺在吃蓋澆飯。
豆皮的烹飪製作時間還比較長，但腰花出鍋後依然很嫩，帶著豆皮和糯米的蛋香和滷水香，每一口都很有料，一邊吃一邊流口水。
彩蛋篇
花半里隨園膳坊
鵝肝醬藕夾
解放大道1155號
這家其實在我的美食清單裡私藏已久，前面介紹過他們家的渣廣椒肥腸，其實比起肥腸，這個鵝肝醬藕夾才算他們家的招牌。
鵝肝醬代替肉餡夾在藕片裡，口感粉粉的，比肉香還要勾人，藕夾炸的很香，一口一個停不下來，而且很厚分量紮實，一不小心就吃撐了。
火土肝
炸牛肝
大董家巷30號
火腿腸+土豆+牛肝，就是火土肝，之前也是武漢的排隊傳奇之一，不過最近可以點外賣了，等的時間也不用太長。
有三種蘸料，辣椒醬真的超辣，但還是停不下來，還有好喝的紅豆粥，一勺下去，甜糯濃郁，不矯情地說，有小時候媽媽熬的紅豆粥的味道。
撈旺豬肚雞
胡椒豬肚雞煲
分店是在太太太太太太多了
武漢幾家豬肚雞品牌的味道都大同小異，所以就挑了一家認知度最高的來介紹，每次聚會約飯，只要有人提議吃點清淡的，那就不用再問了，問就是豬肚雞火鍋。
奶白的高湯裡藏著胡椒的辛辣味，一碗熱湯下肚又是冒汗又是（被嗆的）咳嗽，完全忘記了“清淡”的初心，反正對重口的武漢人來說，只要是沒有顏色的菜，就是清淡的菜。
麻辣小巷
麻辣黃喉
江岸區二曜路2躍巷2號
這家以前叫麻辣巷子，後面換了老闆就改成了麻辣小巷。
黃喉很脆，沒有多餘的肥筋，韌性和嫩勁都保留的很好。
湘妹湖南菜館
雪菜燒魚籽
江岸區二曜路2躍巷2號
這也是一家漢陽叼角美食，雖然他們家可以外賣，但是倔強的老闆非要自己配送，我家就在一站路不到的地方，也要至少等上一到兩個小時。但想到這口雪菜魚籽，我忍！
這道菜算是隱藏菜單，點魚籽豆腐的時候囑咐老闆多加雪菜來燒，才有的吃。店裡的食材都是老闆每天現買，根據當天的採買來定菜單，除了幾個招牌菜外，其他菜都是限時限定。
⭐你愛吃內臟嗎？⭐
評論區battle一下~
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