導讀：還在用韭菜做三鮮餡嗎？教你正確“狗不理”三鮮包做法，太香了！
三鮮餡包的做法，一般人都會採用韭菜、蝦仁、雞蛋來調餡，這樣雖然也很美味，但是卻不是最好吃的三鮮包。昨天文章韭菜餃子做法大家學會了嗎？小編說了今天給大家分享“狗不理”天津包的其它美食，其中就有這三鮮包的製作方法，所以今天小編將“狗不理”三鮮包的調餡過程分享給大家，希望可以讓大家滿意。
三鮮包操作過程：調餡的方法
在書中介紹“狗不理”三鮮包的餡料有雞蛋、蝦仁（如果沒有蝦仁可用其它的原料代替，如蟹黃就很不錯）和木耳。豬肉餡沒有算在其內。1、投料標準：用油滑好蝦仁半斤、炒熟的雞蛋半斤、水發木耳9錢。先將蝦仁用少量的雞蛋液、糰粉掛糊上漿，再用食用鹽調鹹淡，然後用溫熱的油滑好備用。
雞蛋與木耳的處理方法：
首先將蛋清蛋黃攪拌均勻，用食用鹽調鹹淡，然後用油炒熟備用，炒熟後應該把它們弄成大小相同的碎塊。木耳用溫水泡發開，洗淨後將其剁成與雞蛋同樣大小的碎塊備用。
調製三鮮餡：
將以上處理好的原料放在一斤豬肉餡裡面，攪拌均勻即可製作成三鮮包，“狗不理”天津包的製作方法注重食材的天然鮮美，而不會去添加多餘的香辛料料，認為過多的香辛料會影響到食材本身的鮮味，所以只是用鹽調味，書中叫“找口”。這就完美地體現了三鮮包的“鮮”字，三鮮包不像肉皮包需要提鮮一個“香”字，所以才會使用多種調味料來調製味道。
這裡再說一下“狗不理”天津包的發麵方法，“狗不理”發麵是採用老肥與食用鹼發麵，而且夏季與冬季的比例是不一樣的，因為溫度不同，而且冬季用熱水、夏季用冷水和麵，用水量也是不一樣，原則上是一斤面加半斤水，但是要根據溫度、面的品牌（就算同品牌的麵粉也要區分產小麥的地區），書中寫得非常複雜，所以我們還是用自己的方法發麵就可以，主要是餡料調拌好，味道不會相差太大。
文章為作者原創，轉載必究。明天分享“狗不理”肉皮包調餡方法，想要學習的朋友可以添加關注，在此感謝閱讀文章的小夥伴，拜拜！
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