要是有人活不下去，就扔他去菜市場

要說書店，是一座城市的文化象徵，那麼菜市場，就是城市的靈魂，城市真正的底色。如果想要看一座城市最具煙火氣的地方，那一定要去菜市場。

每到一座新的城市，我必定先往菜市場鑽，也發現了無論是在廣州、香港、澳門，還是在重慶，成都，每一座城市裡的菜市場都是鬧哄哄的，充滿綠色以及活力。生猛跳躍的海鮮，壘得高且鬱鬱蔥蔥的菜堆兒，新鮮清香的水果，一切充滿生機，讓人深感與繁忙生活大不相同的底色。

菜市場，它包羅了人生百味。要是置身其中，靜默地環顧四周，聽當地人用方言交談，聽不同方言混合著。再深呼吸三秒，聞下蔬果的味道，那就像給疲憊的身體充會兒電。

如果今天的你，有點疲勞，有點焦慮，有點不知所措，那就跟我去逛一下廣州的菜市場。

廣州的菜市場有大型的農貿市場，也有夾擊在居民樓之間，更有藏身在老市區的街頭巷尾處。遠遠還未見著菜市場的身影，就聞到一陣菜市場特有的味兒。海鮮的腥、蔬果的清香、煲湯料的濃郁香味，還有燒臘、滷肉特有的香味，混合在一起的濃郁味道。

生活在廣州的人，飲食風味各異，再加上這裡水陸交通方便，每天都有來自全國乃至全世界各地的新鮮美食。

菜市場：時令的報時器

在如今四季極度不分明的年代下，菜市場成為了時令的報時器。一年四季，蔬果鮮綠，果味飄香。不同時節，就有不同的蔬果上市，佔據攤位C位。而有些蔬菜，一年四季為常客常駐菜市場，如生菜、白菜跟番薯葉等蔬果。

蔬菜攤位滿目翠綠，一減視覺疲勞，但它帶來的衝擊遠遠比不上水果檔口。水果檔口的味兒令人著迷。要是你有幸在檔主剛壘完水果時抵達現場，那就能聞到新鮮水果沁人心脾的芳香。水果們各釋放出不同的芳香，芒果特有的香味、柚子香，還有巨峰葡萄清幽的葡萄香味。早些時候，榴蓮當季，大老遠就能聞到它那令人又愛又恨的香味。

中秋前後，柚子上市，紅白柚被壘成小山，被切開放在檔口前當“模範生”的柚子，果肉飽滿，碩大顆粒，得是有經驗的買家，才能挑到這般好的果肉。柚子的清香，總會令人想到幼時的中秋，每逢中秋，才有柚子吃。

那時候媽媽買來的柚子在拜祭完月神之後，被藏放在角落。那時謠傳柚子需要用力往地上摔多幾次，才會鮮甜，所以每天我都要抱著柚子當足球一樣，又踢又扔。如今，已經知道那“虐待”柚子才會甜的方法，絕對是謬論，只要我們留時間給柚子，買來後放一段時間再打開，才更又可能品嚐到顆粒飽滿，酸甜醒胃的柚子肉。

菜市場：就是要夠鮮夠腥

有人聞到菜市場海鮮味會無意識呈作嘔狀態，但海鮮吃貨們可卻特愛海鮮的腥味。菜市場海鮮檔的腥味，一陣陣的飄，夾擊在空氣中，讓人不敢大口的呼氣吐氣，但就是這口新鮮的腥味，才讓人買得放心。

廣州毗鄰潮汕、陽江、湛江等沿海城市，海鮮的種類多且新鮮。

這個季節，螃蟹、活鮑魚、象拔蚌、花螺、蝦、白貝、生蠔等等，生猛活躍，肥美鮮甜。部分菜市場，如沙園西華市場、龍津市場、萬松園，還能見著鱷魚、龜、蛇等少見的野味海鮮。

從沿海城市運輸過來的梭子蟹被綁住了“手腳”，規規矩矩躺在簍子裡。肥大活躍的基圍蝦，透過微微淡藍色夾擊著透明的外殼，看到蝦頭處飽滿的蝦膏，檔主一手操起撈蝦的簍子，一手拿著大盆子，麻溜的幫顧客裝好活蹦亂跳的蝦。時下已過了小龍蝦旺季，盛放小龍蝦的大盆子被移到一邊，好幾只正在緊張的謀劃越獄。

肥美的生蠔跟薄殼被裝成一小袋，放在碎冰中。魷魚跟八爪魚進入永久的睡眠，耷拉趴在冰塊上。海帶魚、海魚等也陳列在旁邊，發出腥且鮮的味道。其中，薄殼算是廣東地區特色美味之一，殼薄肉飽滿，加點金不換爆炒，鮮甜而美味。

菜市場：師奶們還原生活本質

菜市場除了極具生命力及活力之外，也是城市最具市井氣的地方，這裡是有著人煙、人情味。

每天早上，師奶們拉著小推車抵達戰場，在這裡挑挑揀揀，與檔主討價還價，暗中較勁，她們是最瞭解生活本質的人。在她們心中，人生最重要的事情，無非是吃得好。能在大大的菜市場中，挑出最靚最正的貨，以最平的價格拿下，那今天的工作就起了好的開頭。

她們是嗅覺最靈敏的人，經過豬肉檔口，用手戳戳，再把身子微微向前傾，就能知道這肉靚不靚，是否是隔夜肉。菜市場哪兒有新鮮又靚的貨，她們也能再第一時間嗅到，然後極速攻下好的菜品。

不過，有經驗的師奶們，光顧的是熟悉的檔口，她們會在“對味”兒的檔口固定採購食材。對於她們來說，長年累月的買菜經驗，已經練就她們一對火眼金睛，店主們也對她們瞭解透徹。他們之間的交易，已不再是幾毛一塊的生意，而是像老友般的默契。師奶們經常光顧的店家，也必是有原則，也有一定的脾性，令人長久購買。

她們一般要兼顧一家三代乃至四代的飲食，每天買菜就算一次小型的作戰。廣州人最愛煲湯，菜市場上都有專門的湯料店，有散裝黃芪、竹笙、冬蟲夏草等等煲湯材料，也有包裝成小包的湯料包。

師奶們是煲湯的能手，她們能夠一週七天，幾乎天天變著花樣煲湯，煲不同味兒的湯，讓家人喝上一口溫潤順滑的湯。她們也會根據季節不同，調整購買的花式，例如時下為秋季，買上兩節蓮藕回家煲排骨，潤肺滋潤。我一直覺得師奶們就是行走的美食專家，她們藏著豐富的美食秘籍，為家人的胃，提供不同的美味。

菜市場：旺盛的人煙味驅走疲憊

食，應該是最治癒的方式之一。好像無論是誰，在考慮在吃的方面，雙眼迸射的光芒，完全是不會遜色於在解答奧數題。

傍晚五點半之後，下班的工薪族紛紛走入菜市場，他們中有人可能剛擠下地鐵有些疲憊，也有結束一天工作雙眼無神的，但一踏入菜市場，則會快速切換模式，臉上露出認真思索的表情。

年輕的工薪族與師奶不同，她們居無定所，可能今年在天河租住，明年搬到白雲，隨著工資的增長以及個人的職業發展，他們不斷在變更租住場所。所以對於他們來說，今天哪個檔口的叫喚聲大些，菜新鮮點，樣式多些，他就會駐足挑選。比起師奶們的大手筆採購，工薪族購買的食材都比較精巧，一條小排骨，一塊錢豆腐，或者一條羅非魚，加上一小把蔬菜就足以湊合一餐了。

他們在菜市場上，為每日三餐精打細算的樣子，令人覺得踏實。在如今，年輕一代的消費越來越被詬病，過度盲目消費之下，是人失去自我的變現。而一旦踏入到菜市場，抓起一把蔥、一把青菜、一條魚，才會恍惚知道，原來生活本真就是如此。很多外物傍身，絕對非必需的。

工薪一族們買菜的量，並不多，大多是獨居在外的人，或者跟三兩好友合租。一把青菜一條魚，就是一頓飯。要是要準備第二天便當的，則需要買多一點肉或菜。在珠江新城或CBD上班的人，一頓飯少也要二十來塊，為了省錢或者吃得健康乾淨，生活在這裡的工薪族也學會了帶便當。便當跟晚餐一般，也是越簡單越好。

說到買菜的分量，不得不提南北之間的差別。早些年看北方朋友買菜，都是一車一車的買，白菜一筐筐抱，但在南方，或者說在廣東，買菜都是按一餐分量購買。一根蔥花、兩顆蛋、三顆辣椒，老闆都會賣給你。甚至一個兩斤重的芋頭，老闆都跟你說，可以只切一半。

菜市場：不止是買賣交易，更是人情來往

菜市場是最原始的人類交易模式，這裡沒有複雜的會員制度，也沒有錯綜複雜的折扣信息。

檔主們也大多熱情，儘量滿足顧客的要求。要是在一般的大超市，處理海鮮生魚都是按斤收費的，而在傳統的菜市場，老闆不僅會幫忙把食料處理好，還會分享烹飪美食的方法。要是遇上三兩好心的師奶，也會參加美食討論大賽中，教你做蒸魚，告訴你如何將魚頭湯熬得像牛奶一般乳白鮮甜。

在龜崗市場、沙園西華市場等老市場，攤檔檔主跟顧客之間多有相熟。他們在挑菜之間聊家常，聊著昨天買的肉做得如何，是好還是壞，要是沒買到心目中的“靚貨”，那也可以投訴一下檔主。

下午時分，人流量小，賣肉及賣海鮮等攤主休市回家休息，擺在最外邊的水果檔，門口支出一個小凳子，老闆泡著茶“宴請”老顧客。到了三四點，等待接孩子放學的爺爺奶奶散落在菜市場各個攤檔，聊著家常，時間一到，就紛紛走出菜市場。有些會順手在剛上市的滷肉檔買些滷味，或者在煎餅檔口，買些小吃，捎帶給放學的孩子吃。

檔主都是來自五湖四海，也有賣的是各地特產。就如專門售賣潮汕特產店，店裡賣著粿條、無米粿、蝦餃、粿汁皮、綠豆餅等等，還有類似普寧豆醬、地都冬菜這些地道且小眾的地方美食，讓遠在他鄉的遊子能夠吃到地道家鄉美食。

在員村、車陂、東圃等城中村的菜市場附近，在傍晚時分還能看到流動的攤檔。這些攤檔多是本土的老人擺置的，一袋檸檬、幾把紫蘇、三兩香蕉、散落的小芋頭等等，就足以成一檔口買賣。老人們佝僂著腰，用帶口音的粵語叫喚著。與菜市場不可議價對比，老人們的價格開得高高低低的，要是你問了價沒買，他們就會趕緊給你降價。年輕人們偶爾會過去光顧，半買貨半支持老人們。

菜市場：生活最不可或缺的能量之源

如今生活越來越便捷了，電商新模式的生鮮超市不斷出現，線上購買轉瞬間就能送貨上門，但對於我們來說，無論時代會不斷進步，散落在社區、街道上的菜市場都是不可或缺的。

只有在鬧哄哄、有些髒、有些味兒的菜市場，才能讓人在短時間、小空間內，感受到生活最本質的氣息，被菜市場的人情味、市井味，所治癒。

#我，無條件寫作#

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