食材
輔料
做法
1 包頭菜切絲洗淨。
2 放開水鍋中焯斷生。
3 肉末用蔥姜、花椒麵醃好。鍋中倒油，油熱放肉末煸炒至出油。
4 放入包頭菜翻炒。
5 放入1匙生抽。
6 放入小米椒。
7 放入泡軟的粉條翻炒至鍋中無水。
8 出鍋前放半匙鹽炒均。
食材
輔料
- 蒜1頭
- 生抽1匙
- 香油1匙
- 鹽半匙
做法
1 蒜剝皮打成蒜蓉。
2 黃瓜洗淨削皮。
3 用蒜錘打碎。
4 切小塊放盤中。
5 把豬頭肉放上面，倒1匙蒜蓉。
6 1匙生抽。
7 半匙鹽。
8 1匙香油。
9 燻肉肥而不膩，涼拌簡單方便，美味好吃。
食材
- 八爪魚 一斤
輔料
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 蔥適量
- 料酒20ml
- 香葉3片
- 麻椒1把
- 生抽5ml
- 老抽5ml
- 澱粉8g
- 姜適量
- 蒜末適量
做法
1 八爪魚洗淨熱水下鍋焯水2分鐘。
2 焯好後放入冷水裡，目的是後期口感更有嚼勁。
3 鍋內放油，放蔥薑蒜末，煸炒出香味。
4 放入郫縣豆瓣醬，香葉，麻椒，翻炒兩下。
5 放入八爪魚，放料酒，生抽，老抽。
6 翻炒1-2分鐘，澱粉勾芡，邊倒入鍋內邊攪拌，讓湯汁包裹著八爪魚。
7 出鍋撒蔥花。
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