青椒炒雞蛋
--食材--:
雞蛋、青椒、蔥、油、食用鹽
--做法--:
1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,即可出鍋。
雞翅燒鵪鶉蛋
材料:雞翅8個、鵪鶉蛋20個、青椒1根、蒜粒半把、小蔥1根、少許鹽,料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺蠔油。
做法:
1、食材備好,鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,加水後煮開後煮十分鐘,撈出鵪鶉蛋放涼水中,慢慢剝掉外殼。
2、青椒去籽切條,蒜薑切片,蔥切段。
3、雞翅中洗淨,在表面劃三刀,鍋裡放油,下蔥,姜,蒜爆香,接著下雞翅炒外皮金黃,然後下鵪鶉蛋炒一會兒。
4、放入適量水,加少許鹽,料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺蠔油,燜煮10-20分鐘。
5、最後大火收汁,下入撒上青椒,翻炒青椒斷生即可。
蝦仁豆腐湯
用料:
鮮蝦、豆腐、花生油、料酒、姜、蔥、鹽、雞
做法:
1.豆腐、姜、蔥洗淨切好
2.將蝦內臟以及蝦腺去除,去殼,蝦頭摘下,倒入一小勺料酒醃製
3.鍋中倒水和花生油上灶燒
4.蝦頭放入煮開,放入豆腐煮上三四分鐘,再放入蝦仁煮開,再煮二分
5.放入調料煮一會兒就可起鍋,撒上蔥花便可享
醬爆花蛤
材料:花蛤 300g 黃豆醬 5g 蔥 5g 植物油 20g 花椒 適量 姜 5g 輔料 香菜末 少許
做法
1花蛤用清水加少許鹽泡一天吐沙。室溫高時可以放冰箱冷藏室。
2吐沙後的花蛤用開水焯至開殼(涼水放入花蛤,大火煮至開殼,開一個夾出一個),焯水的湯留一勺備用。
3油燒熱放入花椒。
4出香味後放入蔥薑末(先放姜後放蔥)。
5放入黃豆醬。
6加入一勺焯花蛤後的湯,煮成醬湯。
7發入開殼的花蛤翻炒。
8收汁即可
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