4月12日晚8：30，由中國網·中國酒頻道主辦、宜賓學院中國酒文化研究中心主任郭五林教授發起的《中國酒文化故事》大講堂第二十七講——《中華傳統節俗詩詞裡的酒文化元素（2）》圓滿結束。
本期，我們邀請到來自宜賓學院教授、宜賓市文藝評論家協會主席周世偉教授做客直播間。周世偉教授繼續與我們分享了，他編寫的《中華傳統節俗詩詞裡的酒文化元素》一書相關知識。
泡製酒的類型與功能
柏葉酒
在特定的節日，人們會喝特定的泡製酒。如：清明時節喝雄黃酒；重陽節喝菊花酒；元旦節喝柏葉酒……
柏葉酒，柏葉浸製的酒。古代風俗，以柏葉浸酒，元旦共飲，以祝壽和避邪。漢應劭 《漢官儀》卷下：正旦飲柏葉酒上壽。
在古詩中，提到柏葉酒的不少。
南朝瘐肩吾《歲盡》詩亦言：聊開柏葉酒，試奠五辛盤。
他的兒子瘐信寫有《正旦蒙趙王齎酒》詩：正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨鉻至，椒花逐頌來。
明袁凱《客中除夕》：一杯柏葉酒，未敵淚千行。
祭祖祀神
如：
《詩經·豐年》：豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣。以洽百禮，降福孔皆。
《詩經·楚茨》：我倉既盈，我庾維億。以為酒食，以享以祀。
《世說新語》：鍾毓、鍾會小時，值父晝寢，因共偷服藥酒。其父時覺，且託寐以觀之。毓拜而後飲，會飲而不拜。既而問毓何以拜，毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”又問會何以不拜，會曰：“偷本非禮，所以不拜。”
范成大《祭灶詞》：酹酒燒錢灶君喜。
蘇軾的《念奴嬌·赤壁懷古》：—樽還酹江月。
許及之《賀新郎》：回首獨醒人何在，空把清尊酹與。
借酒澆愁
古代的文人墨客，常常有獨特的審美體驗，而突如其來的靈感激發是需要用酒來表達和催化的。所以，除了節日與祭祀，在古詩中，大量的“借酒澆愁”類詩詞湧現。其中，不乏有大家熟悉的：“何以解憂？唯有杜康。”
又如：
杜甫《九日》：重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上臺。竹葉於人既無分，菊花從此不須開。
溫庭筠《寒食前有懷》：舊侶不歸成獨酌，故園雖在有誰耕。
王禹偁《清明》：無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。
杜牧《九日齊山登高》：但將酩酊酬佳節，不作登臨恨落暉。
鄭準《江南清明》：旅恨共風連夜起，韶光隨酒著人濃。
李清照《行香子》：黃昏院落，悽悽惶惶，酒醒時往事愁腸。
張榘《念奴嬌》：青杏園林，一樽煮酒，當為澆悽切。
高翥《 清明日對酒》：人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉。
藉酒遣興
同時，也有“酒壯英雄膽”一說，說的是，喝了酒之後的人勇氣倍增。所以，除了以上的情況，古詩詞中也有許多是詩人們藉酒遣興的佳作。
如：
李白《將進酒》：人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
程顥《郊行即事》：莫辭盞酒十分勸，只恐風花一片紅；況是清明好天氣，不妨遊衍莫忘歸。
白居易《客中守歲在柳家莊》：守歲尊無酒，思鄉淚滿襟。
施閏章《元夕詩》: 燕臺夜永鼓逢逢，蠟炬金樽爛漫紅，列第侯王燈市裡，九衢士女月明中。
蘇軾《望江南》：春未老，風細柳斜斜。試上超然臺上看，半壕春水一城花。煙雨暗千家。寒食後，酒醒卻諮嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。
酒品質與名稱
飲酒養生自古有之，古人對於酒的品質格外注重，清代醫家顧仲在《養心錄》中就有論述：“酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒切不可飲，飲必傷人。”
窖香幽雅、陳香飄逸、甘冽醇厚、圓潤爽口、香味諧調、尾淨悠長是當下判定一個酒品質好壞與否的標準。這六個詞彙所表達的意思與古人對好酒的認知是一脈相承的。
用通俗易懂的方式來判斷一個酒品質好壞，可以從色、香、味入手，即：
色（看）：入眼純淨
香（聞）：入鼻芳香
味（品）：入唇細膩、入口舒爽、入喉綿軟、入胃溫潤、回味悠長
清酒、濁酒、冷酒
當對酒品質有了一定認知後，古人在詩詞中的出現了對不同品質酒的具體表述，如：清酒、濁酒、冷酒。
杜甫《登高》：艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
呂蒙正《祭灶詩》:一碗清湯詩一篇，灶君今日上青天。
李群玉《湖寺清明夜遣懷》：餳餐冷酒明年在，未定萍蓬何處邊。
顧炎武《酬王處士九日見懷之作》:離懷銷濁酒，愁眼見黃花。
美酒佳釀
李商隱《隋宮守歲》：沈香甲煎為庭燎，玉液瓊蘇作壽杯。
宋俞弁《逸老堂詩話》捲上：琬液、瓊蘇皆古酒名。
《初學記》卷二六引《南嶽夫人傳》：夫人設王子喬瓊蘇綠酒。
李清照《行香子》：薄衣初試，綠蟻新嘗。
白居易《問劉十九》：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》：流星向椀落，浮蟻對春開。
晏幾道《阮郎歸》：綠杯紅袖稱重陽，人情似故鄉。
屠蘇酒
在古詩詞裡，還有一種酒名出現的頻率非常高——屠蘇酒。屠蘇酒也稱“壽酒”，據傳是華佗創制，以大黃等中藥入酒浸製而成，“闢疫氣，令人不染瘟病及傷寒”，具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫癧的功效。
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”，王安石的《元日》道出古時春節兩大風俗：飲屠蘇酒和掛桃符。
顧況《歲日作》：還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。
蘇軾《除夜野宿常州城外》:但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。
蘇轍《除日》：年年最後飲屠蘇，不覺來年七十餘。
陸游《除夜雪》:半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。
屠蘇酒，是一種混合藥酒。屠蘇是一種大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等多種中草藥混合配製而成。屠蘇之名及其功用又有一說，見唐韓諤《歲華紀麗·元日》：進屠蘇（注云：俗說屠蘇乃草菴之名。）
屠蘇酒的配方几經流變，晉朝葛洪《肘後方》（記述青蒿素的中醫典籍）、唐朝孫思邈《備急千金要方》、明代李時珍《本草綱目》等配伍不盡一致，但其中八味基本相同，分別是大黃、蜀椒、桔梗、桂心、白朮、防風、烏頭、菝葜。當然，現在如果想自釀，一定要在中醫的專業指導下泡製了。
古五糧液
五糧液也在杜甫、黃庭堅等詩人筆下，出現過。只是那時候還不叫五糧液，根據考究，那些出現在古詩詞中的描述，與如今的五糧液同源。
如：
杜甫《宴戎州楊使君東樓》：重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。
黃庭堅《廖致平送綠荔枝，為戎州第一；王公權荔枝綠酒亦為戎州第一》 ：王公權家荔枝綠，廖致平家綠荔枝；試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌 。
中國的節日從一開始就與酒結下了不解之緣，使得中國酒文化成為地地道道的社會文化、大眾文化。人們無論尊卑貴賤都可以飲酒，酒是生活中非常有價值的一部分。詩酒相生，詩因酒而愈加豐滿，酒因詩而愈加醇厚。若能體驗詩酒人生，則又別是一番滋味！
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