雞翅尖富含膠質，烹製之後爽滑香糯、入口極佳，今天就是以雞翅尖為主食材，來做這道越辣越下飯的香辣雞翅尖。雞翅尖其實吃著非常的好吃，尤其是麻辣或者是滷香味的，更是美味。
別看雞翅尖肉很少的樣子，但是啃著卻非常的香，吃著很是可口美味，香辣味道很是下飯。作為涼菜或者是炒菜都非常的合適呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，簡單又美味呢。
步驟一：翅尖洗淨後在兩面劃幾刀口子，方便入味。加入蔥段、薑片、料酒、生抽、鹽、五香粉，醃製半小時。
步驟二：姜蒜、幹辣椒、蔥段準備，醃製好的翅尖，將裡面的蔥段、薑片撿出來，拍些澱粉裹在上面。
步驟三：油燒熱後放入翅尖炸，炸至翅尖金黃時撈起來備用。鍋內留適量油爆香姜蒜，加豆瓣醬炒出紅油。
步驟四：加入幹辣椒和蔥段熗炒，加入炸好的翅尖翻炒出鍋。
這道菜適合喜歡麻辣口的朋友，吃著味道很是不錯，簡單又美味，非常的快手。雞翅，做為百吃不膩又花樣百出的一道菜，深得廣大人民群眾獨寵，就數麻辣雞翅尖最簡單易學，喜歡這道菜的朋友趕緊試試吧。
麻辣鴨脖在各地都很受歡迎，是採用滷的烹調方法。鴨脖以前是不起眼的東西，但經過廚師加工、創新，採用新派麻辣滷水滷製後就風靡全國。
不知道從什麼時候開始，瘋狂愛上了各種麻辣滷鴨貨，試著自己做了幾次。話說滷鴨貨價格真是不便宜，每買一次都要花掉好幾十，過了嘴癮之後不禁又會心疼自己的錢包。
準備需要的食材：鴨脖500克，蔥段15克，薑片10克，八角4個，桂皮1小塊，草果1個，香葉3片，幹辣椒段10克，花椒，紅曲米半勺，火鍋底料1塊，料酒2勺，味極鮮醬油，老抽，白糖，白胡椒粉，鹽，植物油。
步驟一：鴨脖提前1小時泡水，半小時換一次水，備好調料。鴨脖一切兩半，把上面一串的白色小球一樣的東西去掉，那個是淋巴，得去掉，這個可別偷懶。
步驟二：鍋內加水，涼水放入鴨脖，加入拍松的姜一小塊，2勺料酒去腥。待開鍋時撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出控水備用。
步驟三：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下薑片、蔥段、八角、桂皮、草果，香葉小火煸香後放入幹辣椒段和花椒炒香。
步驟四：加入清水後放入火鍋底料後開始調味：放入味極鮮醬油、老抽、白糖、白胡椒粉、鹽。開鍋後放入焯好水的鴨脖，繼續煮5分鐘。煮的這一步不能省略，這樣味道才濃郁。
步驟五：倒入電壓力鍋中，這一步裡，覺著顏色不夠紅潤，又放了半勺紅曲米。旋轉鍋蓋擰好，選擇“雞/肉類”檔，這個程序默認是12分鐘，省事又省時，軟爛程度也剛剛好。
香噴噴的鴨脖做好後，不著急吃的最好在鍋裡浸泡一夜，更入味哦，味道更濃郁。滷汁可以冷凍，留著下次再用，味道更好。喜歡的朋友趕緊試試吧，味道很不錯喲。
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