酒在我國五千年文化中扮演著重要角色，帝王、才子、劍客、隱士都有一罈美酒作伴，大概古時候酒的生產者還是比較單純的，要不然那麼多愛酒的帝王、才子可能抒發的是打擊假酒的憤慨，而不是“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”的豪邁情懷。進入現代社會，人越來越“聰明”，白酒造假的手段也愈發高明，小編初步整理概括為如下幾種：
兌水或工業酒精勾兌生產
市面上常見的一些低價或平價酒最多的造假方式是三無廠家等黑作坊在衛生不達標的環境下用白酒兌水或直接使用工業酒精勾兌，然後包裝成低價品牌產品進行銷售，購買此類酒一定不要貪圖便宜，避免選擇一些進貨渠道不透明的商家（勾兌酒危害健康，喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小），儘量選擇大型超市、國營菸酒店或品牌授權的經銷商處購買。
低價白酒冒充高端品牌酒：市面上最為嚴重，也是最為普遍的騙術是用低價酒換包裝，冒充知名品牌高端產品，回收真酒的舊瓶、舊盒，灌上便宜的酒，相對來說安全風險低，且可以幾十倍的高價銷售，所以在利益的驅使下，此類假酒源源不斷。如果是購買像茅臺、五糧液等名貴酒，購買前可以去相關品牌酒的官網及防偽專網進行查詢，畢竟此類酒的價位不菲，隨著假冒手段的增多，各大知名廠家為了防偽也是操碎了心，你知道常見名酒的防偽手段都是什麼嗎？
防偽碼造假：“防偽”也被偽造“假酒有高仿低仿之分，高仿假茅臺很多防偽技術都能偽造，如浮點飄移，用真茅臺的識別器去照，假茅臺也會飄。”假酒一旦進入市場，消費者很難辨認。五糧液的每瓶酒都有一個激光防偽標誌防偽碼是一次性的，一經查詢就會被系統記錄在案，再次查詢會被系統告知已被查詢過。但實際上，很多消費者喝酒時都不會刮開塗層，這給造假者提供了方便。造假者高價收購此類酒瓶，然後再灌裝低價劣質酒冒充高檔酒，最後導致即使有消費者電話查詢，發現防偽碼是有效的，但酒卻是假的。
防偽技術造假：茅臺酒防偽識別手段主要集中在瓶口的膠帽上，由於膠帽採用特殊材質，開瓶即毀，難以回收再利用，一些製假者不得不使用假膠帽。茅臺酒目前使用的防偽技術有反光水印、順光反射、浮點飄移、激光防偽、動感秘文等一系列防偽技術，也無法完全防偽，這些又不是茅臺獨家的防偽技術，現在都用。蒼南多家印製廠說激光防偽、動感秘文這些防偽技術並不是什麼難事。
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