- 正中麻婆豆腐教程來咯…[耶]
- 主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；
- 調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
- 步驟
- 先把豆腐切成2釐米見方的丁。
- 在清水裡放少許鹽。
- 把切好的豆腐放在水中。
- 浸泡15分鐘。
- 然後撈出備用。
- 炒勺上火燒熱，注入適量花生油之後炒肉末。
- 肉末變色後下入豆瓣醬煸炒
- 煸炒出香味後下入豆豉煸炒
- 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
- 然後烹入黃酒炒勻。
- 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
- 然後放入適量的醬油。
- 用鹽調味。
- 18. 然後下入豆腐煮開。
- 19 豆腐煮大約3-5分鐘。
- 20 然後放入少許雞粉提鮮。
- 21 用水澱粉勾芡。
- 22 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
- 23 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
- 24 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
分享到:
閱讀更多 歡樂小胖妞 的文章
