最近肉的價格著時讓人吃不起，但是作為一個肉食動物，三天不吃肉真的會覺得嘴巴淡而無味的。要說口感最接近肉類的蔬菜，那首當其衝當然就是這個了。沒錯，很多小夥伴已經知道，就是菌類。今天我做的是假酥肉，因為是油炸的方式，我覺得平菇真的是再合適不過了。在日常生活中，很多人喜歡把平菇用來炒或燴，今天介紹的這種幹炸的方法極像炸酥肉的樣子和口感，炸出來的蘑菇極具肉感和肉味，炸好之後趁熱撒上一點椒鹽，外酥裡嫩，香氣四溢，一盤都不夠一個人吃的。
主料：麵粉 60克、澱粉 40克、雞蛋 2個、平菇200克
輔料：鹽 1勺、黑胡椒3克
炸蘑菇的做法：
1.平菇洗乾淨，撕成小朵
2.菌傘很薄，稍微用力就會破，擔心有農藥殘留，浸泡在鹽水中浸泡5分鐘，最後用清水沖洗乾淨
3.來調一個麵糊，打入2個雞、加入澱粉、麵粉；用鹽、胡椒粉調味，用筷子攪均勻（麵糊的稀稠度以能掛住筷，子流下的麵糊可成直線即可）
4.燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下，10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手儘量攥幹水分，放到砧板上晾一會兒，進一步去除水分
5.將平菇放入麵糊中（掛上麵糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出，麵糊裹太后容易吸油
6.油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。（選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油）
7.炸制金黃色看著不軟了撈出（喜歡吃比較酥脆的那種，可以出鍋後接著在倒入油鍋裡重複炸一下）
8.炸好的平菇，用吸油紙巾吸下油，撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以了
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