對食材我想究根究底了，韭黃是什麼呢？其實韭黃就是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培後生產的黃化韭菜。它顏色鮮黃、風味獨特，口感清爽，營養豐富。
最早關於韭黃的描寫，是北宋詩人梅堯臣，他的詩歌描繪了沐京賣韭黃的情況，詩云“百物凍未活，初逢賣菜人。乃知糞土暖，能發萌芽春。柔美已先薦，陽和非不均。”。而關於韭黃的記載則初見於元初王禎《農書》，其書卷八《百穀譜》五《蔬屬》載：“至冬，移根藏於地屋蔭中，培以馬糞，暖而即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃。”
今天想要給大家做的一道菜就是和韭黃有關。
【食材準備】
主料：
１.韭黃 ２兩
２.鮮蝦 半斤
３.雞蛋 ４個
調料：
１.鹽 適量
２.料酒 適量
３.澱粉 少量
４.雞精 適量（可加可不加）
食材準備
【烹飪步驟】
step１.韭黃洗淨切段，鮮蝦去殼去蝦線，對半剖開；
蝦去殼
去蝦線剖開
step２.蝦肉加料酒、鹽巴、澱粉少量，抓勻醃製；
醃製
step３.雞蛋打散，倒入韭黃和醃製好的蝦仁，再加少許鹽和雞精，攪拌均勻；
打蛋
混合
攪勻
step４.平底鍋燒熱，下油，再倒入蛋液，蓋上鍋蓋，燜煎片刻，至蛋液凝結，翻面再煎至表面金黃，出鍋。
煎制
韭黃蝦仁烘蛋
【美味呈現】
味道鮮美的韭黃蝦仁烘蛋就做好了，金黃的色澤，讓人垂涎欲滴。
【小結】
韭黃蝦仁烘蛋是園寶齋第００１道美食，很久以來想要堅持一件事，卻少有成事，多少人和我一樣呢？園寶齋食事的第一道正經菜譜，選了這道韭黃蝦仁烘蛋，這樣的搭配真正好，蝦仁鮮甜，韭黃香軟，烘蛋酥香，哈哈，成品還可以夾個麵包秒變漢堡，家裡雞蛋蝦仁不過敏的寶寶必須大愛。
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