柘城縣辣椒產業實現了由“小品種”到“大產業”的轉型升級，由“平面分佈”轉型為“集群發展”的立體產業結構，形成了“全國辣椒進柘城、柘城辣椒賣全球”的產業格局。
一、小辣椒種出“大精彩”。柘城縣是全國著名的辣椒生產加工集散中心，年辣椒種植面積穩定在40萬畝以上，年產幹辣椒12萬噸，培育了辣椒專業村106個，建立了8個千畝良種繁育基地、10個萬畝綠色標準化辣椒種植示範基地。與中科院院士鄒學校、河南農業大學等16個科研院校聯合，建成了辣椒新品種研發院士工作站，帶動了16家良種繁育企業。目前，已經累計研發培育優良品種800多個，在全國6大辣椒主產區推廣種植260萬畝，以三櫻椒為主的特色辣椒品種生產佔全國種植面積的40%。
二、小辣椒映紅“大產業”。全縣大力推進辣椒精深加工，著力打造“全鏈條、全循環、高質量、高效益”的辣椒產業化集群。全縣辣椒種植專業合作社491家，冷藏流通企業65家，冷藏容量20萬噸；培育了省市級龍頭企業26家，引進了10多家辣椒深加工企業，啟動建設了規劃面積3.5平方公里的集科技研發、綠色種植、特色加工、展覽交易、電商物流、文化展示、農旅休閒於一體、宜居宜業宜遊的生態辣椒小鎮。
三、小辣椒闖出“大市場”。我縣堅持以柘城辣椒大市場為龍頭，16個重點產椒鄉鎮均建立了交易中心，形成了“1+16”城鄉市場交易體系，共有15萬椒農從事辣椒種植、加工冷藏、物流、營銷，2500餘名辣椒經紀人活躍在大江南北，年交易量70萬噸、交易額超過100億元，輻射全國26個省市（自治區），產品出口歐美等20多個國家和地區，年出口創匯2億元，帶動20萬人依靠辣椒走向致富。
四、小辣椒鑄就“大品牌”。我縣辣椒先後通過“國家地理標誌證明商標”“國家地理標誌保護產品”“國家級氣候生態優品”“全國名特優新農產品”認證，榮獲中國2018質量之光十大年度魅力品牌，2019年榮登中國地理標誌區域品牌榜第65位、區域品牌價值實現43.37億元。柘城先後被評為全國辣椒產業發展示範縣、全國農村一二三產業融合發展先導區、國家級出口食品農產品質量安全示範區、省級現代農業產業園，今年1月份獲評“中國辣椒之都”。2017—2019年連續三年成功承辦了全國辣椒產業大會。
五、小辣椒連著“大民生”。我縣堅持“財政資金獎補、技術指導跟進、農業保險兜底、訂單收購保障”的推進，確保農戶種椒零風險、收益有保障。如在財政補貼上，貧困戶種植辣椒每畝給予300元補貼；如在訂單收購上，採取“協會＋冷庫＋訂單”“合作社＋支部＋農戶”等模式，組織企業與農戶常年簽訂辣椒訂單20萬畝，定點幫扶和帶動1.26萬貧困農戶、2.8萬貧困人口走上種椒脫貧之路，實現了“一業帶動、萬人脫貧”。
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