每個城市都有自己盛產的食材，最終也被製作成幾代都傳延至今的美食，這便是美食的傳承。
在中國各地的美食中，新疆菜小有名氣，今天我們就來說說，4道新疆菜的靈魂菜餚，新疆10個人9個知道，卻沒一個會做，看看你知道幾個？
新疆昌吉：黃面
在昌吉市、奇臺縣、米泉市等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細如遊絲，柔韌耐嚼。
再加上配料精緻獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎。而昌吉州流行的“烤肉拌涼麵”的獨特吃法，更是受到外地來客的青睞。
新疆巴音郭楞且：末大薄饢
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。
維吾爾族食用饢的歷史很悠久，且種類繁多。其中有一種直徑足有40-50釐米的“喀克洽”大薄饢，是饢中之王。
新疆昌吉：涼皮子
新疆涼皮堪稱一流。一是衛生，二是味美。賣涼皮的大都是四十來歲的婦女，路邊的涼皮櫃全都帶有玻璃窗。
當一盤色、香、味俱全的涼皮放到你面前時，會驟覺渾身舒爽，吃到嘴裡，香在心頭，飢渴頓消。吃後，還捨不得放下筷子。
新疆五家渠：肉饢
肉饢，是在麵粉中和入切碎的羊肉丁，加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料烤制的，俗稱肉饢。
“闊西”饢和“闊西格吉達”饢，這些饢都是肉饢，鮮香不膩，清淡可口。
這4道經典美味的新疆菜餚可以說是新疆菜的靈魂，你知道幾個？會做幾個呢？歡迎留言評論分享哦！
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