1、臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般在有貴客或者是過年的時候才能吃到。不過，這都是在過去，現在生活好了，只要想吃，天天吃都可以。它的做法也不復雜，用料也是及其簡單，而且口味也是大眾都能接受的。選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。10天以後的排骨要儘快食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。也許有人說其他城市也可以吃到臘排骨，那就錯了。有一個要素導致臘排骨們不能像水煮魚那樣風靡全國，那就是臘排骨的製作所要求的天氣情況，麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫為13℃-20℃之間，最熱月平均氣溫為18℃-25℃，最冷月平均氣溫為4℃-12℃，而且天氣乾燥，這樣的天氣最適合製作臘排骨了。這種氣候，其他地方是複製不出來的。
推薦新城象山市場的鈺潔臘排骨，老字號，所以品質保證，但環境一般，屬於大排檔。從古城口打車7元可到象山市場;
2、洋芋雞火鍋
滇東高原盛產馬鈴薯，民間習慣稱之為“洋芋”。做洋芋雞的主料沒有太多的講究，只是雞要嫩，有童子雞最好，洋芋儘量選用麻皮水分少的那種。兩者比例一般是洋芋比雞稍多一些。先將幹辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放人斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘後即加適量熱水換入高壓鍋內壓幾分鐘。這時，關鍵就是火候了，火候掌握得好，出鍋後的洋芋雞不但色澤紅亮，雞肉鮮嫩。由於高壓鍋適度炯壓的緣故，依各人的口味，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是裡外均勻，並不會外層都爛了而裡面還生著。這時雞肉的香味和著諸多佐料的味道和雞肉的鮮美味都融進了洋芋裡，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美，反而搶了雞肉的風光，成為這道菜的主角。
吃洋芋雞還有一套固定的程序。端上桌的洋芋雞趁熱先吃，待最受歡迎的洋芋基本都掃空後，再加入清湯，點著火，邊煮邊放進各種時鮮小菜，濃濃地吃個餘味無窮。
推薦到這裡吃：新城太安洋芋雞，在象山市場東300米處，材料用的是麗江本地太安的洋芋，大概80塊錢一鍋，3、4個人的分量。用餐環境：大排檔。
3、黑山羊火鍋
黑山羊火鍋在麗江堪稱一絕，在新城金凱廣場形成“黑山羊一條街”的壯觀長景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯裡，如果不是那誘人的香味，估計很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經過特殊的加工，上桌前已經九成熟，吃起來沒有一點羊羶味。黑山羊火鍋適合四季品嚐，特別是在秋冬季節，能夠給身體帶來熱量，到麗江的朋友可千萬不要錯過！人均消費50元左右。
推薦到這裡吃：新城金凱廣場
還有一些街頭隨處可見的小吃，比如：炸土豆（不可否認，麗江的土豆比別的地方好吃）、犛牛肉、青蛙餅、木瓜涼粉、犛牛酸奶等等，在別吃壞肚子的前提下，就放開肚皮來品嚐吧。吃是一件幸福的事。如果你因為這些食物愛上麗江。
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