普洱茶的經典香型

茶的香氣多種多樣，有的甜香馥郁，有的清香淡雅，有的花香四溢，有的樟香持久，有的陳香迷人，而且有的香氣還會隨著溫度的變化而變化，妙不可言。接下來，我們就一起來解析一下普洱茶的幾種香型。

花香

古樹茶普洱茶中含有豐富的芳香物質：芳香醇、α-紫羅酮、β-紫羅酮等。古樹茶受雨林地理、周圍植被和氣候的影響，加上在工藝上輕重得宜的揉捻，就使得茶湯滋味中富含花香氣，其中蘭花香屬普洱茶中的珍貴香氣，有“王者之香”的美譽。典型的蘭花香型茶品，例如：聖和牌景邁純料青餅，典型的蜜蘭花香型茶品，例如：聖和牌班鼎純料青餅。

蜜香

很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易於描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質，有時候喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口中留有餘韻。蜜香與花香的配合，構成了大部分普洱茶在陳化初期的醒目特徵。形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質沸點較高，因此散逸緩慢，能較長時間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對蜜香也有一定貢獻。典型的蜜香型茶品，例如：聖和牌單株。

糖香

糖香在普洱茶中也較為常見，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質優異的特徵。還有如甘蔗香者，也自成風格。糖香的構成一方面與蜜香甜香有一些重複之處，另一方面就是一些糖類本身的香氣。典型的冰糖香型茶品，例如：聖和牌冰島。

清香

這是普洱生茶以及曬青茶最常用的一個香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。茶葉的清香的氣味分子構成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。順式青葉醇濃度較高時具有青草氣，而濃度低時則表現出清香，而反式青葉醇則直接表現為清香。典型的清香型茶品，例如:聖和牌綠印青餅。

陳香

普洱熟茶，以及通過長時期存放轉化程度非常近於熟化的普洱生茶都常帶著陳香味。陳香是普洱熟茶的核心香型，純正的陳香是普洱熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的普洱熟茶。陳香嗅來類似於老木傢俱散發出來的那種深沉香氣，但更具活力，並無沉悶之感。典型的陳香型熟茶，例如：聖和牌經典紅印熟餅。

樟香

網傳樟香是因為普洱茶樹根與樟樹根在地底下交錯生長，樟樹枝葉散發樟香，茶樹直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中，其實這種說法是一種謬論。樟香的形成和樟樹沒有任何關係，茶樹的鮮葉是不會吸附任何香氣的。 樟香一般出現在老茶或熟茶中，有關的香氣物質主要為莰烯和葑酮，混合花木香則表現為令人愉悅的樟香，其化學成分是芳樟醇。樟香根據茶品的不同可以分為：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。典型的樟香型熟茶，例如：聖和牌樟香蜜味陳茶。

糯香

糯香普洱茶，是在普洱茶中加入一種名為“糯米香”的天然草葉植物而得。“糯米香”生長於西雙版納地區，含有珍貴的天然芬芳物質和豐富的營養成分，其香味類似新鮮的糯米散發的清香，因此得名“糯香”。其性質溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。典型的糯香型茶品，例如：聖和牌糯香古樹青餅。

普洱茶是一種具有豐富香氣的茶品，要能夠很好的將茶香分辨出，需要靠“嗅”來完成。“嗅”又分為幹嗅和溼嗅，幹嗅是直接辨別幹茶的香氣。如果幹嗅時遇到茶品香氣較淡，辨別不出的情況下，可取恰當的幹茶量（一般8克為佳），投入以沸水浸潤過的蓋碗中，加蓋輕搖，再嗅。溼嗅又分為熱嗅，溫嗅和冷嗅，一款茶品的茶香需結合幹嗅和溼嗅來共同辨別與評判。其中掛杯香、杯底香和葉底香，在溼嗅中尤為明顯。

除了靠“嗅”來辨別茶香，品飲茶湯也可辨別茶香。將少量茶湯飲入口中，稍微低頭，用嘴巴吸入少量空氣，當吸入空氣時茶湯混著空氣在口鼻交界處翻攪，容易讓嗅覺感受到茶湯的香氣。茶湯包裹著香氣，含蓄不露，細膩悠遠，會發現若隱若現的感覺，這便是常說的香融於湯。

正宗普洱茶的香是品種、地域、工藝、倉儲共同塑造的，並非後天加工出來的香味，其香型雖不似普通綠茶、紅茶般高揚，卻有久聞而不膩的自然持久性。本文是聖和茶業現有茶品體系整理總結出的幾大普洱茶經典香型，後續隨著新品更新、茶品年份陳化，若有新的茶品香型出現，我們會繼續更文與大家分享，歡迎關注“聖和班章老字號”公眾號查看更多茶葉資訊。