在日常生活中，甘蔗作為冬季常見的一種水果相信大家都不陌生，它因其口感甘甜受到不少人的喜愛。甘蔗是一種溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。
全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。同時，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因此，發展甘蔗生產，對提高人民的生活、促進農業和相關產業的發展，乃至對整個國民經濟的發展都具有重要的地位和作用。
甘蔗雖然好吃，但是也不得不提醒大家，到了清明節前後，食用甘蔗就要謹慎了，因此民間也有句俗話：“清明蔗，毒過蛇。”這是因為進入春季，氣溫回暖，空氣會比較潮溼，此時也正值植物病原菌開始活躍的時期，甘蔗病原菌也會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖，嚴重時能使甘蔗內部組織變紅色或紅褐色。
“紅心甘蔗有毒”這句話也是有科學依據的。紅心甘蔗是黴變了的現象，經檢測後發現其中含有大量的節菱孢黴菌，這種菌會產生一種神經性毒素物質三硝基丙酸。黴變的甘蔗經過誤食進入人體後會被迅速吸收，短時間內即會造成廣泛性中樞神經系統損害，以至於出現一系列的中毒症狀，如噁心嘔吐、腹脹腹瀉等，還會引起一些神經的損傷，比如說會出現陣發性的抽搐、四肢的僵直，重度中毒者會產生深度昏迷狀態，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下嚴重的神經系統後遺症等等。
很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這也是個致命的誤區。據悉，病菌入侵甘蔗後，他的菌絲可以延伸，經過檢驗檢測我們發現，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。因此，市民在選購甘蔗時一定要把好關，如果發現甘蔗已經紅心變質，或者其味道有明顯的酒氣，吃起來有點酸酸的感覺，這些都是黴菌發酵糖分的緣故。因此，黴變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要吃。
此外，消費者也不要購買來路不明的甘蔗汁，以防不良商家將黴變的甘蔗榨成甘蔗汁出售。對於街頭無證攤點售賣的甘蔗汁，也要慎重飲用。日前就有多起因食用黴變甘蔗而進醫院救治的案例。專家也對此表示，食用黴變甘蔗的中毒症狀出現較快，對於食用量大、對毒素較敏感的人群，在食用後十幾分鍾內就可能出現中毒症狀。因此，如果在吃甘蔗後發現有類似不適，一定要引起重視，及時就醫。不少水果店的老闆也表示，每年三四月份以後，他們就基本上不會再進甘蔗了，以免甘蔗發生黴變，傷害到消費者的身心健康。
其實，哪怕是健康無害的甘蔗也並不是吃的越多越好，雖然甘蔗味美清甜，但由於高含糖量，不宜過量食用。營養專家推薦水果每日最佳攝入量為200—350克，因此吃甘蔗時，一般吃1—2節就足夠了。並且對於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者就更加不宜食用過多的甘蔗了。
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