品酒，是一個聽起來比較高深的事情。
說起品酒，很多人第一印象是紅酒，一個男子捏住高腳杯腳，搖晃著紅酒，低頭輕嗅的姿態。
而對於我們中國人來說，喝白酒的場合比紅酒更多。那麼如何品白酒，讓自己在酒場上也能逼格滿滿。
其實，品白酒也有一套比較專業標準的流程，只要你學會了下面幾點，就是全場最亮的老司機。
01
觀
舉起酒杯，觀酒液的透明度，好酒倒入酒杯後，酒色清澈透明。
再慢慢轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
補充一點，品酒一定要在用餐前進行，否則食物的味道會影響味蕾對酒味的判斷。
02
聞
品酒六分靠聞，四分靠嘗，最考驗人的步驟就是“聞香"。人的嗅覺器官比味覺器官靈敏1萬倍，通過聞香鑑定酒香氣的香韻和香調，分清酒體含有的香味層次。
①杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離，將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖。
②只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。
③先不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯使香氣溢出，以增強嗅感。
03
品
品酒的關鍵其實是控制進酒量，一般以1—2毫升為宜，千萬不要豪飲。
酒入口時要慢而穩。讓酒液在口中流淌，使酒體佈滿口腔：舌頭兩側、舌面、舌尖，並延伸到喉嚨，通過各個部位體驗不同的滋味。
優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。
04
悟
最後當然免不了來一番評價。這需要辨別風格，又稱酒體典型性，是對酒色、香、味綜合表現的評價。
實際上，倘若沒有品嚐過各式白酒，有著豐富的品酒經驗是很難得出完整精準的評判的。
所以，下次邀請朋友們評鑑湯溝酒的時候，不妨提前備好臺詞：香氣優雅，醇厚協調，綿甜爽淨，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美。
您看，是不是一下子就專業起來了。說了這麼多，您知道下次品酒該怎麼做了嗎？
識酒小tips：
滲 酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標誌。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
搓 將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、黴味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白酒的標誌。
酒花 酒瓶倒置，酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。
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