自貢其實是很有歷史底蘊的一個城市，“千年鹽都”、“恐龍之鄉”、“南國燈城”、“美食之府”，說得接地氣一點：自貢的鹽巴、自貢的燈會、自貢的鮮鍋兔等等都很有名。
今天，我重點給大家介紹自貢市內唯一保留的傳統井鹽作坊、中國非物質文化遺產、謝霆鋒十二道鋒味節目的取景地——燊海井。
燊海井鑿成於清道光十五年（1835年），工程歷時3年，是世界上第一口人工鑽鑿的超千米的深井，達到了1001.42米，井口直徑約11釐米。而在當時的美國，人工鑽鑿的類似鹽井最深的也才580米。燊海井現在仍在使用，但它追求的不再是產鹽量，而是將這種傳統的製鹽作坊作為非物質文化遺產傳承下去。
這裡要用到木製井架（也叫天車）、人工踩架等工具完成從井下提取滷水。天車高18.4米，是由幾百根圓杉木捆制而成。
製鹽工藝共分為六大流程：一是提清淨化，二是轉摸雜質，三是下渣鹽，四是鏟鹽，五是淋鹽，最後是晾鹽、鹽驗、分裝入庫。
從燊海井提取的滷水會運送到灶房，這裡就是製鹽的地方，至今仍保留著八口大鍋，一口鍋能產出近百斤鹽。
初提的滷水有很多雜質，工人們會在滷水中加入豆漿，滷水中的鈣和豆漿中的蛋白質會慢慢形成固體，反覆如此，直到雜質除淨。
每口鍋會持續加熱，慢慢就會有白色結晶形成，這就是最初始的鹽。一口鍋整體形成鹽大約需要7、8個小時。
其實燊海井最早是使用人力推動一個叫“大車”的工具提取滷水，“大車”全部用硬木製成，高2.5米，直徑4.5米，清朝道光年間製成的這座“大車”，需要8-12人一起推動。後來改為了使用牛推動，這有個傳說，自貢的牛肉之所以肉質優良、美味可口，就是因為它們都是一直在辛勤勞作。
走的時候，我也買了一些這裡純手工製作的鹽，據說這裡的手工鹽尤其適合製作泡菜，味鮮香脆，不生黴花，獨具特色。這裡遊人不多，保護得很好，值得大家去看一看，感受一下非物質文化遺產的魅力。
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