在沖泡茶時，有茶友就發現說，茶湯表面會出現一層非常薄的霧。
這是什麼現象呢？其實，這種白色的霧氣，是茶湯中脂溶性物質的呈現，被稱為“茶氳”或“湯氳”。
“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈盛的氣”。
從科學上來解釋說，茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿蔔素、和一些揮發性香氣成分。
這類浸出物質比重較輕，漂浮於湯麵之上。
因為湯麵為脂溶性物質為主，若茶湯上下溫差大時，在茶湯上就容易產生茶氳。
因此，我們也經常是在冬天看到這種現象。
如果茶葉本身內含物 質多，那麼茶湯的浸出物也相對會多，因為都是脂溶性物質，茶湯上下溫差較大時（容器較保溫而湯麵散熱快時），在湯麵上就容易產生“茶氳”。
所以內含物質的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。
還有一個就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡的比較濃了以後，光線就會出現的如水蒸氣散發的霧狀。
有哪些因素會影響“茶氳”的呈現效果呢？
一、茶湯浸出物中，脂溶性物質越多，效果越明顯。
二、湯色越深，容易對比產生，越容易被發現。
三、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質較多越容易產生。
四、氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產生。
五、盛湯的容器，也會稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。
茶氳，偶爾也挺好玩的。凝視茶湯上的霧氣，讓人彷彿置身飄渺的
茶山雲霧之中一般，感受大自然的靈動。總的來說，有茶湯氳的茶相對而言也會好喝些，滋味厚重些。但這也是屬於正常現象。無需為了追求湯氳，而花上很高的價格
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