山川河流，高山峽谷是怒江的地標記憶，每個走進怒江大峽谷的人都會被自然這個造物主折服，而美食則是一份獨屬於遊歷怒江的人靈魂深處的記憶，清甜的包穀砂稀飯、鮮美的漆油雞、香味撲鼻的琵琶肉和酒味濃郁的夏拉，每一份菜餚都被裝進旅行者的胃裡，同時也留在了記憶的深處，從此，離開有時、相逢可期。
“大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。”
蕎餅便是海拔3500米以上高原無公害，無汙染的優質苦蕎與優質的蜂蜜、上等精粉的綠色碰撞。在高山梯田裡種植著近百種原始的苦蕎，這裡的苦蕎顆粒飽滿，充滿智慧的人們巧妙的利用自然的饋贈，用苦蕎製作出美味的食物，而蕎餡餅最為出眾。
餡蕎餅是怒江的特產，天然綠色食品苦蕎麵粉為餅皮，佐以蔬菜，也可以是魚、雞、豬肉或野味為餡，不過，獨龍人很喜歡夾上一些野韭菜，使蕎餅有一種獨特的風味，壓制成餅坯，經木炭烘烤而成，色澤油黃，清香爽口。
這種夾餡的養餅攜帶方便，人們出工打獵前，帶上幾個。肚子餓了時，就隨地燃上一堆柴火，拿出餅來放在火上燒一燒，然後就著水酒或山泉水，風捲殘雲般，幾個餅下肚，渾身就長出使不完的力氣。
它和市面上其它蕎餅不同的是：餡蕎餅口感柔和，吃起來很軟，裡面的餡也不硬，有點入口即化的感覺。吃下一口，蕎餅本身的清香加上餡的濃香，配合的恰到好處。
“五穀雜糧，苦蕎為主”是民間有名的諺語。唐代名醫孫思邈的《急備千金方》最早以蕎入藥；彝族古詩裡很早就有“人間最偉大的是母親，莊稼最好的是格史（苦蕎）”的讚譽；據《本草綱目》記載：苦蕎味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學研究表明：苦蕎具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂等具有較好的輔助治療作用。
閱讀更多 金盞雲南季 的文章
