雲南是“花的海洋”，鮮花四季爭妍，即使到了冬天，在這邊陲大地依然鬱鬱蔥蔥、繁花似錦。“鮮花稱斤賣，鮮花當菜吃”，這在雲南已不足為奇。
漫山遍野中，可食用的鮮花達300多種，常吃的也160餘種，很多都具有美容、食療、延緩衰老的功效。
優越的自然條件還使雲南盛產各種野菜時蔬，大多都能入菜，綠色無公害且風味獨特，兼具藥性。
下面就為你介紹10種雲南的鮮花食材。
1、芭蕉花
花味甘淡、微辛，性涼，略有苦澀味。
花瓣、花蕊都可入菜。
適宜人群為身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病者。
芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。
2、核桃花
核桃花長約20釐米，白中透綠，色澤呈天然綠色，集色、香、味和營養成份於一身。
需去掉須花、花蕊，取其嫩莖入菜食用。
3、杉松尖
杉松是雲南的主要植物。
逢早春，杉松長出淺黃色的嫩葉，將其摘下，用沸水燙過，即可食用。
可涼拌、煸炒等，色香味形俱佳，內含豐富的維生素，是佐食和待客的佳餚。
4、攀枝花
攀枝花又叫木棉花，產於亞熱帶地區。
富含人體所需的多種氨基酸、無機鹽及維生素，具有清熱、祛風、解毒、化溼、保健之功效。
通常與豆豉、臘肉一起炒著吃，也可以與陳皮、粳米一起煲成粥，都非常美味。
5、棠梨花
每年二月，白色棠梨花盛開。
將花打下，收集起來，用沸水燙過，再浸泡，除去苦澀味後即可食用。
可作涼拌，煸炒等，其味甘甜，鮮香可口，是雲南人喜食的一種花卉。
6、蘆薈花
為百合科植物斑紋蘆薈的花，多年生草本。
莖極短，葉簇生於莖頂，肥厚多汁；呈狹披針形，味苦，性寒；入肺、脾、胃；具有清肺止咳，涼血止血，清熱利溼功效。
7、大白花
把食用部位花冠留下，除去帶毒的花蕊，趁新鮮放在水中煮沸幾分鐘，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天換一次水，漂去苦味和毒素後，煮湯或或炒食。
亦可幹食，或醃食。
花色鮮味道美，含多種氨基酸維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、清熱利溼，強健大腦神經的功效。
8、玫瑰花
食用玫瑰香甜可口，最好是在花瓣含苞待放時，於清晨採摘下，再將花瓣輕輕撕下。
品質好的花香濃郁純正。
可製成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養顏的功效。
9、石榴花
剔出去花蕊部分，取石榴花瓣，爽脆，清香，可做成炒菜。
石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一兩次，抵得上一兩劑清熱敗火的掃毒藥，算是物美價廉且獨具風味的白族民間偏方和大理地方藥膳。
10、白杜鵑
是我國十大名花之一，以根及花入藥。
秋末採根，夏初採花。
杜鵑花性甘微苦、平、清香，能幫助消化並減去體內的油脂貯存。
民間常用此花和豬蹄同煲，長期食用有美白和祛斑之功效。
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