胡椒雞製作方法

製作胡椒雞使用的是白胡椒而不是黑胡椒哦，白胡椒味道更辛辣，「調味」的作用更明顯，在中餐裡更多見。而黑胡椒在「增香」作用上更明顯，西餐裡會用得比較多。不能用胡椒粉，胡椒粉是很香的，但是這個香氣不夠持久，所以更適合在出鍋的時候撒在食物表面。胡椒粒比胡椒粉更適合長時間加熱，單單用幾顆胡椒燜出來的雞肉是這麼特別。微微有點兒辣，但是胡椒的辣是讓人很喜歡的，更多的是出乎意料的香。食材清單翅根10餘個白胡椒一小把米酒一碗醬油、鹽適量姜、香蔥適量烹飪步驟步驟1準備好適量白胡椒步驟2用刀或者擀麵杖測壓胡椒粒，把胡椒壓碎成面。步驟3生薑切片備用步驟4米酒一小碗，適量即可步驟5新鮮雞翅根洗淨，使用廚房用紙擦乾水分。步驟6鍋裡放油，油熱後放入準備好的薑片和白胡椒，小火爆香薑片和胡椒碎面，炒出香氣。步驟7翅根倒入鍋裡煸炒到表面微黃。需要每一塊翅根都有點變色，都炒到半熟再進行下一步。步驟8加入一小碗米酒和適量水，水量的高度莫過雞肉燒沸後蓋上鍋蓋，用小火燜煮40分鐘。步驟9小火燜煮四十分鐘左右，讓胡椒的香氣滲入到雞肉中。然後掀開蓋子，加入醬油和鹽，轉大火煮收幹湯汁，撒上香蔥出鍋裝盤即可。