2020年值得所有人銘記一輩子，春節期間迎來了新冠肺炎疫情。由於淄博市的防疫舉措到位，因此較早地控制住疫情，保障了人民群眾的生命安全。自4月3日，山東省教育廳發佈《關於2020年春季學期開學工作的通知》後，就讓不少家長按奈不住迫切開學的心情。家長們最擔憂的是開學後“小飯桌”能否絕對安全，滿足孩子們的就餐和午休需求。那麼淄博本地的“小飯桌”是否已經準備好了呢？
開學在即 “小飯桌”受關注
4月2日傍晚，張店的李海明正與妻子孫麗霞計劃著清明假期的自駕遊線路。“叮叮”一條微信消息打破了他們原有的平靜。
“經省委、省政府同意，山東省教育廳就全省各級各類學校2020年春季學期開學工作有關事宜通知如下：一、高中（含中職）學校畢業年級4月15日正式開學。各高中（含中職）學校要按有關要求，錯時錯峰有序組織畢業年級學生開學返校。二、初中學校畢業年級原則上按順延一週開學做準備，具體開學時間由各市按照“市域同步”的要求研究確定。三、高中（含中職）、初中學校其他年級和小學、幼兒園、特殊教育學校、高等學校開學時間視疫情形勢再行確定，並提前通知……”
“高中、初中畢業班馬上要開學了 ，小學也應該快了。”李海明稱，一旦開學，還是讓兒子首選“小飯桌”解決午餐和午休問題。孫麗霞對此感到擔憂，如今雖說淄博市的新冠肺炎疫情防控取得階段性勝利，但並沒有完全消除疫情，防疫工作還在持續。開學後，“小飯桌”還能否向以前那樣運營自如，滿足孩子和家長的需求？
他先後打電話諮詢過多家“小飯桌”的經營者，對方均回覆，會繼續經營，但如何安全高質量地運作，這也是商家糾結的問題。
很多“小飯桌”的堂食地點在居民樓內。
核驗細則規定多 “小飯桌”應主動套牢“緊箍咒”
2020年3月10日山東省教育廳、衛生健康委員會、市場監督管理局聯合發佈了關於《山東省中小學校2020年春季學期開學條件核驗細則》通知，要求學生就餐場所須按食品經營許可、食品安全組織管理、餐飲從業人員管理、食品進貨渠道管理（含集體配餐）、原料存儲、環境衛生、設施設備管理、食堂餐具消毒和保管、生熟分開、食品添加劑管理、嚴格就餐管理、食堂操作規程、食品留樣13項要求去做。
4月7日，記者從淄博市市場監督管理局瞭解到，目前多部門推出的有關春季開學的相關規定只是針對學校堂食的要求，對於“小飯桌”還沒有出臺專門的管理辦法。“小飯桌”作為社會性的餐飲行業，恢復營業後，一定比平時管理嚴格。
按淄博市委經濟運行應急保障指揮部辦公室3月12日出臺《關於進一步加強餐飲行業疫情防控措施促進餐飲企業有序堂食的指導意見》，明確了堂食經營單位必須提交疫情防控方案，備好測溫計、口罩和消毒水等防疫物資。用餐人員進店時必須測體溫，出現有發熱、咳嗽等呼吸道感染症狀的，一律不允許進入餐飲場所，引導其到就近的發熱門診就診，並向所在區縣疫情處置指揮部或區縣指揮部指定機構報告。賓客就餐要保持1米的距離，從業員工必須戴口罩上崗，服務過程中與顧客保持間距。經營場所減少桌椅擺放的大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌間距不小於1米，每桌人數不超過額定人數的50%。
張店區綠杉園小學附近一家“小飯桌”的負責人稱，防疫尾聲，如果學校開學後，不能放鬆警惕，必須嚴格檢查，“小飯桌”作為小學生的就餐和午休場所，應認真按上述13條細節要求來做，“小飯桌”的經營者應主動套牢“緊箍咒”。
張店區綠杉園小學附近有多家“小飯桌”代管學生午餐和午休。
運營成本增加 良心買賣細心做
以上述情況分析，淄博中小學開學後，“小飯桌”不僅在管理上要更嚴格，運營成本上會增加，利潤會減少。劉運美和丈夫王茂盛從沂源來張店謀生15年了，2019年11月，她盤下了淄博高新區第一小學南側的一家“小飯桌”，並重新對餐飲設施和學生床鋪進行了更新。截至目前她經營“小飯桌”還不到兩個月，但因其努力經營，確保飯菜質量及服務水平，已獲得26名學生和家長的認可。
春節過後，遭遇新冠肺炎疫情，使她非常糾結，好容易等到政府部門下發有關春季學期開學的通知，但她擔憂的是，如果中小學開學後，“小飯桌”的管理變得更嚴，每天不僅要對就餐環境、餐飲設施、廚房設備全面安全地消毒，還要每日給前來就餐的學生測體溫並登記信息。這無形之中就增加了不小的勞動量，以她的要求來分析，此前自己與丈夫一起經營“小飯桌”，一旦開學後，疫情未能徹底消除，她至少再僱一人才能忙得過來。
她說，平時在“小飯桌”就餐的基本以小學生為主，這些孩子的家長大多是雙職工，中午沒有時間照顧孩子，還有一種是學生住的較遠，為了保證孩子吃好、休息好，家長就選擇讓孩子到“小飯桌”就餐和午休。
4月3日，記者走訪中發現，淄博高新區第一小學周邊200米內存在20餘家“小飯桌”。這些“小飯桌”大多位於生活區的居民樓內，就餐環境大同小異。
“給孩子做飯，照顧孩子睡覺，是個良心活，必須細心做才行。”劉運美稱，她從經營“小飯桌”前就給自己制定了8條“行業行為規範細則”，基本上涉及到餐飲安全的各個方面，希望開學前，家長讓孩子熟練掌握自我防疫技能，先保護好自己，是最重要的。
劉運美給自己經營的“小飯桌”設置了“行業行為規範細則”。
希望穩定提價 確保服務質量
劉運美認為，如中小學開學後，相關部門要求“小飯桌”容納的學生數量比以前減半，勢必導致運營成本大幅增加、利潤明顯減少。作為經營者，如想保住與以前同樣多的利潤，只有提高“小飯桌”的伙食費和管理費，這是他不願意看到的局面。
如果該行業暫不提價，為了保障防疫質量，讓學生在更加安全的環境中就餐，一旦客流被減半，那麼對“小飯桌”運營者來說損失很大，難以維持運營。
對此，多家“小飯桌”的運營者均認為，特殊時期，必須保護好學生，希望政府部門能抽出防疫人員每日對備案在冊運營的“小飯桌”進行認真核驗檢查，確認安全，允許其恢復日常模式經營。同時防疫人員可聯合食品安全執法人員對衛生狀況不達標、防疫質量無保證，未在相關部門登記備案的“‘黑’飯桌”進行取締，這都是能讓“小飯桌”健康運營下去的辦法。
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