辣，是重慶美食文化的最佳特色，似乎與重慶炎熱的氣候有關，重慶夏季的氣溫往往高達將近40度，所以養成了重慶人民火熱的性格，有許多來自外地的評價說重慶人直爽、耿直、幽默、火辣，而恰好，重慶的美食也完美的將重慶人的性格也融入了我們重慶的每一道飲食當中。
重慶聞名於全中國的自然就要數排名第一的火鍋美食。
在二十年代重慶江北城發展壯大時，許多挑擔子的小販將買好的水牛毛肚於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。
直到民國的二十三年，重慶城內才有一家餐館將它高檔化，從擔頭轉移到餐桌之上，將鐵盆也換為了赤銅小鍋，調料也由食客們自己進行搭配。
許多人喜歡吃火鍋不僅僅是因為它的味道充實了我們的味蕾，重慶火鍋也正如重慶人一般，實屬豪放派。在火鍋桌邊周圍，我們總是能夠親切的感受到重慶這座城市的情懷。
重慶的一款特色小吃也成為了重慶美食文化的重中之重，那便是重慶小面，重慶小面是重慶麵食當中最為簡單的一種，它雖是簡單，但味道卻不輸於任何一款麵食。
重慶小面成為了重慶最受歡迎的一款美食，也成為了人們最熱愛的早餐之一，許多外地人會不明白清晨一碗小面的感受，但只有重慶人才會理解，早晨起床一碗小面才是重慶人的生活一天的早餐搭配。
重慶的美食文化聞名於全中國，如今隨著網紅重慶的興起，越來越多的人們也都從各地奔赴而來，到重慶品嚐那最正宗的火鍋味道，來品嚐重慶小面的那一份麻辣，更多的是來體會重慶這座城市和人民就如重慶的美食一般的火辣。
重慶美食的文化說簡單，因為有重慶人，所以才會有重慶的美食風味。
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